O melhor Fruit Cake que já comi e 1 ano do blog!!!!!

Heeeeeeeh!!!! Um ano do blog!!!! Embora no início a proposta era que nós dois escrevêssemos, mudanças na vida me deram um pouco mais de tempo para cozinhar e escrever...mas o espírito  não mudou...continuamos levando a vida a quatro mãos... fazemos nossos projetos pessoais a quatro mãos, cuidamos de nossa casa a quatro mãos, preparamos a comida a quatro mãos (e isso envolve ir correndo ao mercado já tarde da noite para uma invenção de última hora, preparar o mise en place, lavar a louça, elogiar, fotografar...ehhhh maridão!!!!).
E agora  estamos ansiosos aguardando mais duas mãozinhas, que estão previstas para abril!!! Esse sim foi nosso melhor projeto 2010/2011...nosso primeiro herdeiro!!!
Através do blog  pude conhecer  pessoas talentosas e generosas, sempre dispostas a trocar experiências e ajudar. Conheci outras blogueiras-professoras que foram exemplos de inspiração...
Espero continuar com esse espaço e registrando nossas experiências...e quem sabe nosso pequeno  se interesse também por nossa paixão!
Enfim, obrigada a todos que acompanharam o blog este ano! Espero encontrá-los muitas outras vezes em 2012.
E marido, não sei se já te disso isso hoje, mas....Amo você!!!!

Bom, agora a receita

Fruit Cake (Bolo de Frutas)
Ligeiramente adaptado do delicioso blog Gourmandise

2 colheres de sopa de Cognac

200g de frutas secas (passas, sultanas, damascos, abacaxi, cerejas, ameixa, frutas cristalizadas)

300g de maçã sem casca e sem semente (~3 maças)

100g de ovos orgânicos (2 ovos grandes)

15ml de vinagre branco (1 colher de sopa)

120g de açúcar mascavo 

70g de manteiga sem sal derretida e morna

 230g de farinha de trigo (~2 xícaras)

uma pitada de sal

4g de fermento químico (1 colher de chá)

5g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)

1/2 colher de sopa de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de noz moscada ralada

70g de nozes ou castanha do pará picadas grosseiramente

Macere as frutas secas com Cognac por 2 horas (eu macerei com vinho do porto por 20 dias em geladeira - coloque as frutas picadas em um recipiente com tampa e cubra com o vinho). No dia da preparação drene as frutas e reserve o vinho.

Peneire a farinha com sal, fermento, bicarbonato e especiarias. Una as nozes.

Bata no liquidificador os ovos com as maçãs, vinagre, 2 colheres de sopa de Cognac e 2 colheres de sopa do vinho que macerou as frutas. Junte o açúcar e bata até incorporar. Acrescente a manteiga e bata bem. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes secos.  Incorpore as frutas empanadas em um pouco de farinha e disponha em forma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga.

Asse à 220ºC por 20 minutos. Diminua para 180ºC e asse por mais 30-40 minutos.

Desenforme, retire o papel manteiga e deixe amornar.

Passe 3 colheres de sopa de Cognac no bolo morno. Esfrie completamente e embrulhe em papel alumínio e filme plástico. Deixe descansar por 2-3 dias em local seco.  Espalhe ou borrife mais 3 colheres de sopa de Cognac. Repita o processo mais duas vezes...se você conseguir resistir e não atacar antes!!!!

Obs. Experimentamos no dia, e estava muito bom...mas experimentamos 10 dias depois e certamente estava muuuuuuuuito melhor (úmido, perfumado saboroso...)!!!!!

Até o marido, que confessou depois de 8 anos que não gosta de bolo de frutas ("como assim?!?!"), disse que estava ótimo e comeu várias fatias!!!!!

Fiz para presentear minhas queridas vizinhas, espero que elas também tenham gostado!