Pão de Sementes do curso Mindset Saudável da @patibianco
Alias, eu amei muito fazer esse curso (acho que já disse isso aqui antes....), foi uma das coisas que me salvaram na quarentena...sabe aquele momento de prazer, de assistir um conteúdo de qualidade com muitas receitas sensacionais, então esse curso é assim. Não sei se ela abrirá novas turmas, mas vale ficar de olho no Insta dela.

Esse pão tem uma textura mais pesada, tipo um pão alemão.  Nos últimos temos é a receita que mais gostei das versões saudáveis. Fica uma delícia tostado na torradeira ou no forno (tipo brusqueta). Ainda é #semgluten #semlactose  e  #vegano
Ahhh, tem que conservar na geladeira, mas prefiro cortar em fatias e congelar. No hora de comer, é só colocar na torradeira.

Ingredientes

2 xícaras de sementes de girassol
1 xícara de farinha de linhaça
1 xícara de castanha de caju crua (ou amêndoas)
3 xícaras de aveia em flocos
1/3 xícara de psyllium
1/4 xícara de chia
2 colheres de chá de sal
1/3 xícara de azeite
2 colheres de melado de   cana (da para fazer sem)
3 xícaras de água
Misture tudo muito bem.  Arrume em uma forma  de pão de forma (como ele não cresce já defina o formato final nessa hora - deixo ele mais alto no centro para não ficar quadradão). Reserve por 30 minutos até que o líquido seja bem absorvido). Depois leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 35 - 40 minutos. Para ficar mais crocante por fora,  depois desse tempo,  retire da forma e leve para assar em uma assadeira maior por mais uns 15 minutos.
DELÍCIA!!!!

Bolo de Banana ou Banana bread sem açúcar e sem glúten

Bolo de Banana/ Banana bread
#sem açúcar #semgluten #semlactose #vegan

Pensa em um bolo bom, mas muito bom mesmo!!! As únicas alterações que fiz na receita foi usar adoçante e trocar a farinha de amêndoa por castanha de caju. Mas acredito que não alterou muito significativamente o resultado final.

Receita mais que aprovada da maravilhosa @patibianco

Ingredientes
2 bananas bem maduras amassadas
1/4 xicara de óleo de coco derretido
1 xícara de água
1 xicara de farinha de arroz integral
1/2 xicara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de castanha de caju (ou amêndoas)
1/2 xicara de xilitol (ou açúcar, se nao quiser usar adoçante)
1/4 xicara de farinha de linhaça dourada
1 colher de sopa de fermento químico
🍌Opcional
Banana em fatias para decorar e/ou chocolate 70% picado e/ou passas
❤ Não tem  segredo,  é só misturar tudo e levar para assar em forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos.
Conserve em geladeira ou congelar as fatias para consumir  aos poucos!!!

Torta fofinha com batata doce sem glúten

Essa massa é bem coringa, fica saborosa em bem fofinha!!! Já fiz várias vezes na frigideira recheado de queijo (ou palmito ou sem recheio) e comemos com salada no almoço ou jantar, mas também uso as vezes como massa de torta e recheio com o que tenho na geladeira e asso no forno.
A quantidade dos ingredientes é suficiente para uma torta pequena (essa da foto tem 14 cm de diâmetro) ou um pão de frigideira individual. Pode assar também em forminhas de muffin / cupcake.
Meus filhos não gostam muito de batata doce in natura, mas já fiz essa receita várias vezes para eles, e eles dizem que batata doce assim é uma delicia!!!
A receita da massa é sem glúten e lactose.

A receita é do Chef André @andrenutrichef https://www.instagram.com/tv/B_udm-AFf1p/?utm_source=ig_web_copy_link

Ingredientes

100g de batata doce cozida e amassada ainda quente (ou inhame ou mandioquinha ou mandioca ou batata inglesa)
1 colher de sopa de linhaça ou chia
1/2 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de azeite
3 colheres de sopa de farinha sem glúten (normalmente faço com 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e 1 de farinha de arroz ou polvilho doce ou farinha de mandioca Zaya Flour)
1/2 colher de chá de fermento químico
sal a gosto

Misture tudo em uma tigela.
Se for fazer o pãozinho de frigideira, leve para cozinhar em fogo beeeem baixinho e tampado. Para fazer recheado, coloque metade da massa, em seguida o recheio e o restante da massa (faço isso fora do fogo).
No forno como tortinha, unte uma forma, coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C  por uns 15 minutos (mas claro vai depender muito da quantidade de massa, tamanho da forma...).

Torta recheada com peito de frango e shitake

Feito panquequinha na frigideira com batata doce roxa

Pão de Queijo de Inhame

Nossa quanto tempo, né?
Esse quitute que começou com 4 mãos, hoje já tem 8!!!!!
E esse foi o principal motivo da pausa....fora o trabalho!
Mas a pausa foi só na escrita e registro, não na cozinha. Alias, a cozinha está mais ativa do que nunca. Com meus novos ajudantes estamos sempre inventando o que cozinhar.
E agora, em meio a quarentena, sim voltei a querer registrar pois estamos já há 3 meses em casa, isolados por conta do COVID 19, e percebi que não consigo me lembrar das adaptações que faço nas receitas, das novas receitas criadas. E não quero perder isso. Esse blog começou por isso, para manter um registro permanente de todos os quitutes que mais amamos na nossa cozinha.

E para voltar nada melhor que um bom pão de queijo. Já tenho outras receitas aqui no blog...mas ontem fiz essa que tão boa, mas tão boa, que preciso registrar e compartilhar!

Ah, essa receita foi um tantinho adaptada do curso que fiz na quarentena "Mindset Saudável" da Pati Bianco, que alias super recomendo muitas receitas maravilhosas, além de muitos especialistas ajudando para uma verdadeira mudança para hábitos saudáveis!

Pão de Queijo de Inhame (adaptado da @patibianco)

Ingredientes (xícara de 240 ml)

1/2 xícara de inhame cozido e amassado ainda quente (pode usar também batata doce, mandioquinha, mandioca)
3/4 de xícara de polvilho azedo
2/3 de xícara de polvilho doce
1 colher de chá de sal
1 ovo (pode fazer sem)
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de água
1 xícara de queijo meia cura (ou minas padrão ou canastra ou uma mistura deles ou não usar)

Misturar todos os ingredientes, sovando o suficiente para que forme uma massa homogenia.
Formar as bolinhas do tamanho desejado e levar para assar em forno pré aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Até eles estarem bem douradinhos e sua casa já estar com cheiro maravilhoso de pão.

Obs. A Pati dá uma dica no curso para congelar por 30 minutos os pãezinhos antes de assar para que eles fiquem bem crocantes. Eu fiz e eles realmente ficaram com uma casquinha bem crocante e o miolo macio Hummmm