Pudim de Maria Mole de Chocolate

Ficamos com ideia fixa no chocolate esse final de semana... fomos almoçar na casa da Tita (a querida tia do Fábio) no domingo  e levamos essa sobremesa (não que precisasse pois sempre o almoço lá é um banquete recheado de maravilhas e acabamos na maioria das vezes comendo mais do que deveríamos!!!!!).

O pudim ficou muito bom...uma versão bem diferente do pudim de maria mole original. Já fiz essa receita com a maria mole de coco e servi com uma calda de maracujá (também muito bom).

Ingredientes
Ligeiramente adaptado daqui


1 caixa de maria mole de chocolate (ou do sabor que quiser)
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
100ml de leite de coco
170g de iogurte
150ml de leite fervendo
1colher de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 60 ml de água

Cobertura (opcional)
50g de chocolate ao leite
50ml de creme de leite
50ml de leite de coco

Dissolva o pó para maria mole no leite fervendo. Leve para bater no liquidificador com o restante dos ingredientes por 3 minutos.

Unte uma forma com óleo, coloque o pudim el eve para gelar até que fique firme.

Desenforme e siva com a cobertura.

Para cobertura, derreta o chocolate e mistura bem com os restante dos ingredientes.

Fatia Napolitana

E dale comemoração para dia mundial do chocolate!!!!!!
Essa foi a eleita pelo Fábio.... Bem fácil de fazer e muito, muito, muito bom!

Ingredientes
Fonte: Petit Larousse do Chocolate

Musse Chocolate Branco

50g de chocolate branco
1 folha de gelatina incolor hidratada em 1 colher de sopa de água
150ml de creme de leite fresco
20g de açúcar
20 ml de água

Musse de Chocolate ao Leite

50g de chocolate ao leite

1 folha de gelatina incolor hidratada em 1 colher de sopa de água
150ml de creme de leite fresco
20g de açúcar
20 ml de água

Musse de Chocolate Amargo

60g de chocolate amargo
150 ml de creme de leite fresco

Comece forrando com papel filme uma forma de bolo inglês de 25x10cm (caso deseje desenformar) e reserve.

Bata o creme de leite fresco (pode bater o volume equivalente para todas as musses, ou seja 450ml de uma vez só) até que fique firme e em seguida leve para gelar.

Inicie com a musse de chocolate branco, derreta o chocolate branco em micro ondas ou banho maria. Misture a água e açúcar e leve ao fogo até iniciar fervura, desligue o fogo e mistura a gelatina hidratada. Junte ao chocolate derretido e misture vigorosamente com auxilio de um fuet. Acrescente 150g do creme de leite batido delicadamente. Coloque na forma, alisando a superfície e leve para gelar no congelador.

Para a musse de chocolate ao leite, repita o mesmo processo descrito acima.

Musse de chocolate amargo, derreta o chocolate e misture delicadamente aos 150ml restantes do creme de leite batido e coloque por cima de tudo alisando bem a superfície.

Leve para gelar no congelador  por 3 horas antes de desenformar.

Bolo de Chocolate com avelã e Dia Mundial do Chocolate

Lendo o delicioso blog Pecado da Gula vislumbrei a oportunidade/desculpa para preparar algo com chocolate e comemorar essa data tão doce participando da blogagem coletiva!!!! Há tempos queria testar alguma receita do livro Petit Larousse do Chocolate que desde que comprei só tinha namorado as fotos...

Foi quase impossível decidir por uma só receita...então hoje publicarei a que eu escolhi e no domingo a do maridão.

Ingredientes

Ligeiramente adaptada

130ml de leite

100g de açúcar

1 fava de baunilha

100g de chocolate amargo (usei uma barra de chocolate 64%)

35g de creme de chocolate e avelã (usei 50g de Nutella)

30g de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

100g de farinha de trigo peneirada

1 colher de café de fermento em pó

25g de avelã moída (coloquei mais 25g de avelãs inteiras e torradas)

1 pitada de sal

Forre uma forma de 20cm (fundo falso) com papel manteiga e unte levemente.

Peneire junto a farinha, fermento e sal.

Ferva  o leite com 20g de açúcar e as sementes/fava da baunilha. Deixe esfriar.

Derreta em micro ondas ou banho maria o chocolate com o creme de avelã.

Bata a manteiga com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos uma a um, batendo bem a cada adição. Incorpore a mistura de chocolate e um terço da farinha. Junte o leite (sem a fava) aos poucos alternando com o restante da farinha. Em seguida, misture as avelãs.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200C por ~30 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo (é o que dizia o texto do livro, mas na fotos o centro do bolo estava úmido, então se quiser deixe um poco menos tempo que também deve ficar muito bom).

Não conseguimos nem esperar esfriar para provar...comemos quentinho...o bolo é úmido,bem fofinho e com sabor bem intenso de chocolate!!!!

Fudge de Menta

Elegi esse docinho como um dos meus preferidos! É muuuuuito fácil fazer e mais fácil ainda comer....deixei para fotografar no dia seguinte e só tinha sobrado um!!!!!! Vamos deixar claro que não fui só eu que atacou os doces!!!!

Conheci esse versão de fudge no curso com a Simone do Chocolatria, permite diversas combinações (com nozes, castanha, uva passa, caramelo...). Não sou muito fã da combinação de chocolate com menta mas surpreendentemente adorei a ideia de fazer com Hall´s moído, nessa proporção a menta não sobressaiu ao chocolate e para meu gosto ficou perfeito.

Nunca comi a versão americana, mas quem provou disse que muito doce e enjoativo. Garanto que esse chocolate é doce na medida certa e derreeeeete boca....

Ingredientes

Fonte Chocolatria 

 65grs de bala extra-forte Hall’s preto (~2 embalagens)

500grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado

Cacau em pó para polvilhar

Coloque as balas num saco plástico ou pano de prato e bata com um rolo de macarrão (usei um martelo, meu rolo não é tão resistente) até que quebrem em pedacinhos bem pequenos. Transfira para o processador e pulse até obter um pó fino (demora um pouco).
Forre uma forma (10x15cm) com celofane ou papel manteiga, deixe sobrando para fora da forma, ajuda a alisar a superfície e depois a desenformar.Derreta o chocolate amargo picado no microondas por cerca de 2 minutos na potência média. Adicione o leite condensado e as balas trituradas e misture vigorosamente. Despeje o fudge na forma, alise a superfície e deixe esfriar. Depois refrigere por no mínimo 1 hora. Corte em quadradinhos e passe no cacau em pó ou chocolate derretido. Acabei deixando bastante tempo na geladeira então retirei e esperei uns 10 minutos para conseguir cortar. 

Depois de cortado pode congelar por até 2 meses.

"Massinha" de Chocolate

Mais uma maluquice que vi no Bem Legaus!, cada uma que inventam! Chocolate belga maleável para brincar antes de comer! Será que dá tempo?

Curso Chocolatria

No dia 02/07 fui  fazer um curso diferente da minha área, não sei se já falei que sou veterinária... Fiz o curso da Simone Izumi do blog Chocolatria, foi simplesmente MARAVILHOSO, nem senti o dia passando...é uma delicia aprender coisas novas ainda mais com uma pessoa que sabe tanto. Agora acho que perdi um um pouco o medo/trauma de trabalhar com chocolate...já tive algumas frustrações...trufas que não deram ponto para enrolar/cortar, transfer que não transferiu nada, enfim tentava fazer sem realmente saber trabalhar com chocolate.Claro que foi só o começo, ainda acho um desafio mas me sinto um pouquinho mais confiante!
Mesmo para quem não quer ser um profissional, como eu, o curso é bem legal, ensina uma boa base para fazer essas delicias para presentar amigos/família ou para você mesmo se esbaldar. A Simone é uma graça tem um astral incrível. Já acompanho o blog dela há 3 anos e foi muito legal conhece-la pessoalmente.
Ta aí o link do curso e umas fotinhos do que aprendi. Minha família nem acreditou de tão bom que ficaram os docinhos, que orgulho!!!!!
Chocolatria - contato@divaschocolates.com.br

Simone temperando chocolate

Mesa das delícias

Copinho de Cointreau e Physallis

Trufa de Limão Siciliano e Earl Grey

Trufa de Limão Siciliano e Lavanda

Fudge de Chocolate e Caramelo

Trufa de Coco

Bombom Cheesecake de Morango

Escondidinho de Chocolate

Em uma noite de muita vontade de comer um docinho mas com uma certa preguicinha de cozinhar resolvi testar essa receita que vi no Mais Você, adaptei um pouco pois não tinha todos os ingredientes e ficou mais fácil ainda...Recheei com banana picadinha e coloquei um pouco de amêndoas por cima depois de assado só para fazer uma graça. Ficou bem bom!!!! Vale para aqueles momentos de desejo de comer doce sem perder muito tempo!!!!

Ingredientes

Fonte: Mais Você

Rendimento: 2 potinhos de 200ml

100g de chocolate meio amargo

50g de manteiga sem sal

50g de açúcar de confeiteiro

30g de farinha de trigo

2 ovos

1 banana picada

Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho maria ou no microondas. Misture a parte a farinha, açúcar e os ovos. Adicione o chocolate derretido sem parar de mexer. Unte os ramequins. Coloque um pouco do creme de chocolate, a banana picada e mais creme de chocolate até quase a borda.

Leve para assar em forno pré aquecido 200°C por 12 minutos (o centro fica molinho mesmo, como um petit gateau).

Na receita original ela recheou com avelã e castanha do pará caramelizada + chocolate branco.