Bolo de Banana ou Banana bread sem açúcar e sem glúten

Bolo de Banana/ Banana bread
#sem açúcar #semgluten #semlactose #vegan

Pensa em um bolo bom, mas muito bom mesmo!!! As únicas alterações que fiz na receita foi usar adoçante e trocar a farinha de amêndoa por castanha de caju. Mas acredito que não alterou muito significativamente o resultado final.

Receita mais que aprovada da maravilhosa @patibianco

Ingredientes
2 bananas bem maduras amassadas
1/4 xicara de óleo de coco derretido
1 xícara de água
1 xicara de farinha de arroz integral
1/2 xicara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de castanha de caju (ou amêndoas)
1/2 xicara de xilitol (ou açúcar, se nao quiser usar adoçante)
1/4 xicara de farinha de linhaça dourada
1 colher de sopa de fermento químico
🍌Opcional
Banana em fatias para decorar e/ou chocolate 70% picado e/ou passas
❤ Não tem  segredo,  é só misturar tudo e levar para assar em forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos.
Conserve em geladeira ou congelar as fatias para consumir  aos poucos!!!

Bolo de Milho com cobertura de Goiabada

Bolo delicia para o café da tarde. Receita de liquidificador sem mistérios!

Ingredientes

Adaptado daqui

300g de milho fresco ou no vapor

200ml de leite de coco

150g de açúcar demerara

150ml de óleo de milho

2 ovos 

150g de fubá 

1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

 50g de coco ralado fresco ou seco

Bata o leite de coco, óleo, açúcar e ovos no liquidificador por 5 minutos. Acrescente o milho e bata por mais 3 minutos. Junte o restante dos ingredientes e bata ligeiramente. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por ~30 minutos.

Cobertura

200g de goiabada picada (usei cascão)

suco de 1/2 limão

100ml de água

2 colheres de sopa de rum

coco ralado fresco para decorar

Leve ao fogo baixo a goiabada, água e suco de limão. Mexa até dissolver a goiabada. Desligue o fogo e acrescente o rum. 

Deixe esfriar e cubra o bolo.

O melhor Fruit Cake que já comi e 1 ano do blog!!!!!

Heeeeeeeh!!!! Um ano do blog!!!! Embora no início a proposta era que nós dois escrevêssemos, mudanças na vida me deram um pouco mais de tempo para cozinhar e escrever...mas o espírito  não mudou...continuamos levando a vida a quatro mãos... fazemos nossos projetos pessoais a quatro mãos, cuidamos de nossa casa a quatro mãos, preparamos a comida a quatro mãos (e isso envolve ir correndo ao mercado já tarde da noite para uma invenção de última hora, preparar o mise en place, lavar a louça, elogiar, fotografar...ehhhh maridão!!!!).
E agora  estamos ansiosos aguardando mais duas mãozinhas, que estão previstas para abril!!! Esse sim foi nosso melhor projeto 2010/2011...nosso primeiro herdeiro!!!
Através do blog  pude conhecer  pessoas talentosas e generosas, sempre dispostas a trocar experiências e ajudar. Conheci outras blogueiras-professoras que foram exemplos de inspiração...
Espero continuar com esse espaço e registrando nossas experiências...e quem sabe nosso pequeno  se interesse também por nossa paixão!
Enfim, obrigada a todos que acompanharam o blog este ano! Espero encontrá-los muitas outras vezes em 2012.
E marido, não sei se já te disso isso hoje, mas....Amo você!!!!

Bom, agora a receita

Fruit Cake (Bolo de Frutas)
Ligeiramente adaptado do delicioso blog Gourmandise

2 colheres de sopa de Cognac

200g de frutas secas (passas, sultanas, damascos, abacaxi, cerejas, ameixa, frutas cristalizadas)

300g de maçã sem casca e sem semente (~3 maças)

100g de ovos orgânicos (2 ovos grandes)

15ml de vinagre branco (1 colher de sopa)

120g de açúcar mascavo 

70g de manteiga sem sal derretida e morna

 230g de farinha de trigo (~2 xícaras)

uma pitada de sal

4g de fermento químico (1 colher de chá)

5g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)

1/2 colher de sopa de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de noz moscada ralada

70g de nozes ou castanha do pará picadas grosseiramente

Macere as frutas secas com Cognac por 2 horas (eu macerei com vinho do porto por 20 dias em geladeira - coloque as frutas picadas em um recipiente com tampa e cubra com o vinho). No dia da preparação drene as frutas e reserve o vinho.

Peneire a farinha com sal, fermento, bicarbonato e especiarias. Una as nozes.

Bata no liquidificador os ovos com as maçãs, vinagre, 2 colheres de sopa de Cognac e 2 colheres de sopa do vinho que macerou as frutas. Junte o açúcar e bata até incorporar. Acrescente a manteiga e bata bem. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes secos.  Incorpore as frutas empanadas em um pouco de farinha e disponha em forma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga.

Asse à 220ºC por 20 minutos. Diminua para 180ºC e asse por mais 30-40 minutos.

Desenforme, retire o papel manteiga e deixe amornar.

Passe 3 colheres de sopa de Cognac no bolo morno. Esfrie completamente e embrulhe em papel alumínio e filme plástico. Deixe descansar por 2-3 dias em local seco.  Espalhe ou borrife mais 3 colheres de sopa de Cognac. Repita o processo mais duas vezes...se você conseguir resistir e não atacar antes!!!!

Obs. Experimentamos no dia, e estava muito bom...mas experimentamos 10 dias depois e certamente estava muuuuuuuuito melhor (úmido, perfumado saboroso...)!!!!!

Até o marido, que confessou depois de 8 anos que não gosta de bolo de frutas ("como assim?!?!"), disse que estava ótimo e comeu várias fatias!!!!!

Fiz para presentear minhas queridas vizinhas, espero que elas também tenham gostado!

Bolo de Abacate

Mais uma da série para aproveitar a safra de abacates...Desde que vi essa receita fiquei bem interessada pois usava o abacate no lugar da manteiga/óleo. Fiz hoje para tomar café com minha cunhada e meu afilhadinho, que hoje estava dodói...oh dó!!! Prefiro mil vezes quando ele está destruidor, correndo sem parar e gritando "MADIIIINHA, MADINHAAAA!"

Fiz em forminhas de muffin e separei um quarto da massa para misturar com chocolate (o baixinho adora). O bolo ficou bem fofinho e gostoso para acompanhar um café. Acho que da próxima vez acrescentarei uma colher de chá de baunilha ou rum já que o bolo não fica com gosto de abacate.

Ingredientes

Fonte: Site União Açúcar

190g de abacate amassado (meio abacate grande) 

4 gemas

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico

4 claras em neve

1 pitada de sal

Bata o abacate, as gemas e o açúcar até ficar bem cremoso. Continue batendo e acrescente a farinha e o leite. Misture delicadamente as claras e o fermento.

Leve para assar em forma de buraco no meio ou em forminhas individuais, forno pré aquecido 200°C por ~15 minutos. Renderam 14 bolinhos.

Mini Bolo de Lavanda

Eu simplesmente adoro fazer bolinhos, muffins, cupcakes....quem nunca preparou deveria tentar, as receitas são fáceis e sempre dão certo...até o Fábio que não é muito fã de fazer doces, já se arriscou com sucesso.

Nos blogs foods a moda de receitas com lavanda já passou há muito tempo, mas como começamos nossa aventura há pouco e ainda não tínhamos testado receitas com essa "especiaria"  resolvemos escolher esse bolinho para experimentarmos, confesso que estava curiosa, nem imaginava qual sabor teria lavanda/alfazema (sabonete? hehehe...) o resultado foi surpreendente...é muito bom! Lembra um pouco erva doce. Vale provar...já estou em busca de outras receitas!

Você encontra a flor seca da lavanda/alfazema  em supermercados/mercadão/empórios no setor das especiarias.

Bolo Lavanda (Receita do Blog Confraria do Patchwork)

3/4 de xícara de leite integral
1 colher de sopa de flores de lavanda
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal (113g)
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de raspas de limão
2 ovos grandes (usei 3 pequenos)

Misture o leite e a lavanda e leve ao fogo até começar a levantar fervura, desligue o fogo e  espere esfriar em temperatura ambiente.

Bata a manteiga, açúcar  e as raspas de limão até formar creme claro e fofo. Junte os ovos, um por vez e continue batendo em velocidade média.

 Misture a farinha, fermento e o sal. Em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha alternado com leite/lavanda.

Asse em forno pré aquecido a 200°C por 30 a 40 minutos.

Forma de bolo inglês 12,5x22,5cm ou forma para mini bolos (renderam 12 pequenos)



Campos de Lavanda na Provence

Curiosidades...
Lavanda ou Alfazema (Nome cientifico Lavandula officinalis) - Existem diversas espécies. Cresce em regiões quentes do Mediterraneo, já está bem aclimatada no Brasil. Todas as partes da planta são perfumadas, mas principalmente as flores, parte que é utilizada na culinária. Aromatiza azeites, vinagres, geleias, açúcar, conservas. Tem sabor doce e perfume delicado.
Amplamente utilizada na industria cosmética, por suas propriedades anti sépticas, calmantes, mas principalmente pelo seu aroma.
Utilizada também como diurético, expectorante, sedativo, anti inflamatorio, anti espasmódico, cicatrizante.
Tem significado de pureza, longevidade, felicidade.
Essa é para os estressados:  gotas do óleo essencial nas têmporas e pulsos alivia cansaço por excesso de trabalho...dormir sobre ramos de lavanda diminui a depressão.
Lendas e mitos: aditivo do banho preferido por gregos e romanos, o nome deriva do latim lavare (lavar). Conta-se que os fabricantes de luvas de couro de Gasse não pegavam a peste pois eles usavam a lavanda para perfumar o couro.
Fontes- bi.geocities.com, ci-67.ciagri.usp.br

Bolo de Pão de queijo

Aqui em casa somos simplesmente loucos por pão de queijo, e desde que vi essa receita fiquei morrendo de vontade de experimentar. Depois de alguma pesquisa (tem inúmeras receitas espalhadas pelos blogs) resolvi escolher essa que vi aqui.

Fiz ontem quando meus pais vieram me visitar e foi aprovadíssima. Otimo quando sai do forno e também ficou muito bom aquecido na torradeira/grill.

Ingredientes

2 xícaras de polvilho (fiz com o azedo, mas vi algumas receitas com o doce ou com a mistura dos dois)
2 ovos
1/3 xícara de manteiga (ou 1/2 xícara de óleo)
3/4 xícara de leite
2 xícaras de queijo ralado (fiz com o minas padrão, pode variar o queijo)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos, leite, manteiga, sal, polvilho e fermento no liquidificador. Acrescente o queijo.

Unte e polvilhe com farinha de rosca uma forma de pudim (20 cm diâmetro) e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Aguarde alguns minutos para desenformar.