Salmão grelhado com limão siciliano

Esta não uma receita propriamente dita, apenas quis compartilhar o jeito que mais gosto de comer salmão. Um tempero simples mas muito saboroso, vale a pena provar!!!!

Ingredientes (para duas postas grandes)

Tempere o salmão sem a pele com raspas da casca de um limão siciliano, suco de meio limão siciliano, 1 colher de sopa de lemon pepper*, um fio de azeite,  sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por 30 minutos.

Aqueça bem uma grelha ou frigideira e coloque o salmão, após uns segundos desgrude ele da frigideira. Após 3 minutos vire com cuidado e deixe grelhar por mais uns 3 minutos. Não deixe passar muito senão ficará muito seco. 

Hoje comemos acompanhados de arroz com espinafre, purê de batatas e saladinha....delicia!!!!

* Lemon pepper: mistura de raspas de limão e pimenta do reino preta. Esse que usei comprei no mercadão de São Paulo, o sabor de limão era muito discreto e ainda tinha salsa seca, enfim não era o original mas a combinação ficou ótima e só agregou mais sabor. Se comprar em outro local ou de outra marca experimente antes, pois as vezes o sabor do limão já é bem pronunciado em não precisará acrescentar muito mais limão fresco.

Bacalhau molho de camarão da Eve

Desde que  minha talentosa amiga Eve falou desse bacalhau no face minhas lombrigas já ficaram assanhadas. Essa semana pedi a receita e decidi fazer no sábado para almoçar com meus pais. Receita aprovadíssima!!!! Certamente vou repetir outras vezes....

Ingredientes
Fonte Fabi Succi

500g de bacalhau dessalgado

500g de camarões médios limpos

500ml de creme de leite fresco
100ml de leite
8 mini cebolas
16 batatinhas sem casca
1 colher de  açúcar mascavo
Azeite q/n
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
caldo de legumes
Sal e pimenta q/n
Floretes de brocolis

Misture o creme de leite, leite, caldo de legumes, folha de louro e o tomilho. Junte o bacalhau dessalgado e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire o bacalhau e corte em lascas grandes. Corrija o sal do molho e cozinhe as batatinhas. Retire as batatas e reserve. Tempere o camarão com sal e pimenta. Salteie o camarão e os dentes de alho em um pouco de azeite . Acrescente o camarão ao molho e cozinhe por mais alguns minutos.
Frite as mini cebolas em azeite e açúcar até ficarem bem douradas.
Em um refratário monte camadas com batatas, bacalhau, brocolis, molho de camarão, cebolas caramelizadas. Polvilhe queijo parmesão e leve para gratinar.
Sirva com arroz branco e reze porque essa receita é para comer de joelhos...

Camarão na mini moranga

Receitinha feita para o papai...ele adora camarão e escolhi fazer na mini moranga porque achei mais charmoso! Não é muito difícil de achar a mini moranga, nas feiras livres e Ceagesp sempre encontro.

A quantidade de recheio foi suficiente para 6 mini morangas e sobrou um pouquinho, não foi problema porque ficou beeem bom, quer dizer o único problema foi disputar o finzinho!!!! Parece complicado mas não é meeesmo, vale a pena pois além de gostoso tem um efeito visual bem legal.

Ingredientes

6 mini morangas ou uma grande
700g de camarão limpo (acho melhor o médio ou pequeno)
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
2 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele picados
Curry q/n (usei 1 colher de chá, minha mãe não gosta muito picante)
Caldo de legumes ou camarão q/n
Sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
Salsinha picada ou coentro
300g de queijo catupiry
Conhaque para flambar o camarão

Bom vamos lá, comece preparando as morangas: lave-as bem e seque, retire uma tampa com cuidado (corte com ~1,5cm) e reserve. Com auxílio de uma colher retire as sementes. Por dentro, passe sal, pimenta e azeite. Leve para assar embrulhada em papel alumínio por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macia (teste com um garfo), forno 200C.

Agora para o recheio, inicie com o molho: 

Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola e deixe dourar bem. Em seguida acrescente o alho, os pimentões, o curry e deixe suar. Coloque os tomates e o caldo de legumes aos poucos, deixando o molho apurar bem , mais ou menos 20 minutos, quando começar a secar coloque mais um pouco de caldo. Junte sal e  pimenta. Enquanto o molho esta apurando prepare os camarões: em uma frigideira aqueça um fio de azeite e saltei os camarões, quando começar a cozinhar (2 minutos) acrescente o conhaque e flambe (ou virando a frigideira para o conhaque entrar em contato com o fogo ou com cuidado acenda um fósforo).

Junte ao molho, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Misture o catupiry e salsa.

Recheie as morangas e leve ao forno por mais 10 a 20 minutos na hora de servir.

Ótima entradinha ou como refeição acompanhado de arroz e batata palha.

Farofa de maracuja da Flavinha

Essa semana tive uma deliciosa surpresa...A minha querida amiga Flavia chegou ao trabalho trazendo essa maravilhosa farofinha de presente! No final do ano ela me deu a receita, e minha mãe fez no Natal, mas como todos que cozinham, ela resolveu alterar um pouco a receita e acrescentou bacon...o resultado não foi tão bom e acabei me decepcionando um pouco... Mas, a farofa, feita dessa forma, simples e fácil, deixa um resultado muuuuito bom.... bem azedinha... acompanha perfeitamente peixes (deve ficar ótima com salmão grelhado, huuum!)

Farofa de Maracuja

500g de farinha de milho amarela
3 cebolas grandes picadas
Polpa de 2 maracujas
Azeite
Sal a gosto

Aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe dourar levemente. Adicione a farinha e  polpa de maracuja. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acerte o sal.

PS. Flavinha, adorei mesmo a surpresa!!! Amooo!

Salada de Grão de bico com Bacalhau

Quem me deu essa receita foi  minha querida  amiga Fran. Fica ainda mais gostosa depois de um dia na geladeira....Huummm

2 xícaras de grão de bico cozido
200g de bacalhau cozido e desfiado
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão verde picado
1 cebola picada
1 alho poro pequeno picado
1 dente alho amassado
Azeitonas verdes e pretas a gosto
Azeite
Sal e pimenta

Refogue com azeite a cebola, alho, alho poro e bacalhau. Misture com restante dos ingredientes. Acerte o sal. Tempere com azeite e um pouco de vinagre vinho branco.