Salada crua de Chuchu

 Finalmente o maridão voltou de viagem....já estava com muita saudades da minha cara metade!!! Ele voltou querendo somente saladinhas e grelhados para compensar as porcarias que tinha comido na viagem...
A primeira vez que provei essa salada foi no Viena, achei muito saborosa e imaginei que o Fábio também iria gostar, ele não é muito fã de chuchu, então fiz e não contei o que era. Ele adorou, achou que que era pepino!!! Vi algumas receitas com molhos mais elaborados aqui, com iogurte/maionese, ainda não testei, já fizemos algumas vezes dessa forma:

Descasque 1 chuchu e rale ou fatie bem fino, coloque no escorredor com um pouco de sal grosso (pode ser o comum) e deixe escorrer por aproximadamente 30 minutos para desidratar, lave bem e escorra toda água.

Aí é só temperar a gosto...
Usei
2 colheres de sopa de vinagre branco (ou tempero para sushi)
1 colher de sopa de saquê
Azeite
Pimenta rosa

Salada de Grão de bico com Bacalhau

Quem me deu essa receita foi  minha querida  amiga Fran. Fica ainda mais gostosa depois de um dia na geladeira....Huummm

2 xícaras de grão de bico cozido
200g de bacalhau cozido e desfiado
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão verde picado
1 cebola picada
1 alho poro pequeno picado
1 dente alho amassado
Azeitonas verdes e pretas a gosto
Azeite
Sal e pimenta

Refogue com azeite a cebola, alho, alho poro e bacalhau. Misture com restante dos ingredientes. Acerte o sal. Tempere com azeite e um pouco de vinagre vinho branco.

Salada de lagarto com molho verde

Depois dos abusos gastronomicos das festas, começamos a semana com um almoço simples e bem gostoso: arroz e  feijão acompanhado dessa salada de lagarto. Essa carne é uma das que o Fábio mais gosta, a carne é bem fácil de fazer e para variar vamos mudando o molho.

Você vai precisar de:
1 kg de lagarto limpo
1 cebola cortada ao meio

2 dentes de alho

1 folha de louro
2 xícaras de água
1/2 xícara de vinagre vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto

Doure a carne de todos os lados em azeite. em seguida acrescente os restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 1 horas (fiz na panela de pressão). Retire a carne e deixe esfriar bem antes de fatiar. Aproveitei o caldo do cozimento para fazer o feijão...Hummm....

Molho verde

4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
10 colheres de sopa de um bom azeite
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de mostarda l´ancienne
6 azeitonas verdes fatiadas
1/2 maço de salsa bem picada
1/2 colher de chá de zathar
sal e pimenta do reino

Misture o vinagre, água e sal. Adicione o azeite batendo com fouet ou garfo até que esteja bem emulsionado. Junte o restante dos ingrediente.

Sirva com a carne fatiada. Pode deixar montado alternando camadas de carne fatiada e molho.