Lasanha de brócolis com massa de panqueca

Vi essa ideia outro dia na Band e gostei muito pois as vezes da uma vontade de comer lasanha mas não é sempre que tenho massa em casa.

Já comemos duas vezes, na primeira fiz praticamente como a receita original (substitui a beterraba por espinafre em pó) ficou uma delicia...o maridão estava com fome e esquecemos de fotografar...Na segunda modifiquei um pouco fazendo a massa integral e com recheio de brócolis e molho branco, igualmente fácil e delicioso!!!!

Ingredientes

Massa
1 e 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de óleo ou manteiga
1 ovo
sal e pimenta q/n
1/2 colher de chá de curry

Brócolis
1 brócolis pequeno (usei o ninja)
2 tomates picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta q/n
Salsinha picada

Molho branco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
1 colher de chá de curry (opcional)
sal q/n

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira anti aderente e unte com pouco de azeite. Coloque uma pequena quantidade de massa e deixe cozinhar dos dois lados. Proceda assim até terminar a massa.
Brócolis
Aqueça um pouco de azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Em seguida acrescente o tomate e o brócolis e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
Molho branco
Aqueça uma panela e acrescente manteiga, farinha e curry. deixe cozinhar sem parar de mexer por 3 minutos.  Junte o leite sem parar de mexer (nessa proporção o molho fica bem espesso, se quiser mais fluido dobre a quantidade de leite). Cozinhe por alguns minutos. Junte o sal e pimenta.
Montagem
Coloque no fundo de um refratário uma pequena quantidade e molho branco e faça camadas alterando massa, brócolis e molho branco. Se quiser acrescente muçarela. Termine com molho e queijo parmesão ralado. Leve para gratinar em forno pré aquecido a 200C por 20 a 30 minutos ou até dourar.

Sopa de Cebola

A escolha de hoje foi motivada pelo friozinho e pela geladeira/dispensa beeem vazias!!!!!

Mas não quer dizer menos gostosa...uma vez ouvi alguém dizer que cebola não é meramente um  tempero mas ingrediente principal, concordo. Essa sopinha fica bem saborosa e dá aquela sensação de aconchego quando você toma. O maridão também gosta muito mas acha que falta "sustança", então as vezes modifico um pouco a receita original e acrescento um punhadinho de macarrão cabelo de anjo e cozinho um ovo no caldo (ovo poché).

Ingredientes

Ligeiramente adaptado daqui

4 cebolas médias cortadas em pétalas ou rodelas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 litro de caldo de frango ou legumes

Sal

Pimenta

Noz moscada

Paprica doce (uma pitada)

Doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e misture por ~ 2 minutos. Junte o caldo, misture bem. Junte o sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver por 10 a 15 minutos.

Para fazer uma graça, coloque a sopa em tigelas que possam ir ao forno, cubra com uma fatia de pão e queijo da sua preferência (ementhal, minas padrão, parmesão) e leve para gratinar.
Acabamos de comer acompanhado de um vinho daqui de Jundiai "Família Vendramin". Delicia!!!!!

Tomates recheados com arroz

ou "Risoto" no Tomate...

Essa foi a primeira receitinha que fiz do livro que ganhei da minha querida amiga Ju. Faz parte da coleção da publifolha que já sou fã "Culinária de todas as cores 200 receitas Italianas Tradicionais", com certeza vou ter que testar todas...o maridão falou pelo menos 5 vezes enquanto comia que estava maravilhoso... Acho que é possivel fazer com qualquer arroz, mas vale a pena investir no  tipo italiano , pois como tem mais amido o resultado final lembra o do risoto classico, bem cremoso...

Ju obrigada!!!Adorei...saudades!!!

Você vai precisar de

4 tomates grandes ou 8 pequenos
2 dentes de alho amassados
75g de arroz arborio
6 folhas de manjericão picadas
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
como adoramos, acrescentei 1 colher de sopa de creme de ricota e parmesão ralado

Corte uma fatia do lado do talo e com auxilio de uma colher retire toda polpa  e reserve. Transfira toda polpa para uma tigela (cuidando para não perder o suco). Junte o alho, arroz, manjericão.Tempere com sal, pimenta e azeite. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 1 hora, para o arroz absorver todo o suco.

Recheie o tomate com a mistura de arroz, coloque o creme de ricota e o parmesão e cubra com as tampas reservadas. Transfira para uma assadeira untada e asse em forno pré aquecido a 200°C por 40 minutos ou até que o arroz fique bem cozido.

Nós comemos acompanhando sobrecoxa de frango grelhadas (temperei com sal, pimenta, azeite, suco de limão, paprica doce, salvia e mostarda L´ancienne).

Abobrinha recheada com proteína de soja

"Almoço leve para uma consciência pesada"

Fomos comemorar o aniversário da minha sogra em um hotel fazenda em Socorro. O final de semana foi de excessos...de risadas...de carinho... e de comida!!! Então para compensar fiz essa abobrinha recheada acompanhada de arroz integral. Antes de torcer o nariz para recheio vale experimentar...a proteína de soja  bem temperadinha fica muito gostosa,  e é uma boa opção quando se quer preparar uma refeição em pouco tempo (fica pronta bem mais rápido do que descongelar a carne, refogar etc). Mas se não quiser pode rechear com a carne moída, frango desfiado, ricota...

Para 3 abobrinhas médias eu usei:

1 xícara de proteína de soja texturizada
1 cebola pequena picada
1 talo de alho porró fatiado
1 tomate picado
1 cubo de caldo de frango ou legumes
Água
Molho de soja
Sal marinho
Pimenta do reino moída
Azeite
Salvia picada
Parmesão ralado

Coloque a proteína de soja em uma vasilha, cubra com água fervendo e deixe reidratar por 20 minutos (costumo colocar metade do caldo de frango dissolvido na água). Deixe escorrer em uma peneira.

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa com cuidado para não cortar a casca deixando uma borda de 0,5cm (pode usar uma colher ou boleador), tempere as casquinhas com sal, pimenta e azeite e reserve.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela, acrescente a cebola e alho porró e deixe murchar. Junte o caldo de frango, tomate e a polpa que retirou das abobrinhas e deixe cozinhar bem. Acrescente a protéina de soja, tempere com um  pouco do molho de soja e deixe secar.

Recheie as casquinhas da abobrinha, salpique com a salvia e queijo parmesão.

Leve para assar em forno médio pré aquecido por 25 minutos.



Aproximadamente 96Kcal por porção (uma metade recheada)

Farofa de maracuja da Flavinha

Essa semana tive uma deliciosa surpresa...A minha querida amiga Flavia chegou ao trabalho trazendo essa maravilhosa farofinha de presente! No final do ano ela me deu a receita, e minha mãe fez no Natal, mas como todos que cozinham, ela resolveu alterar um pouco a receita e acrescentou bacon...o resultado não foi tão bom e acabei me decepcionando um pouco... Mas, a farofa, feita dessa forma, simples e fácil, deixa um resultado muuuuito bom.... bem azedinha... acompanha perfeitamente peixes (deve ficar ótima com salmão grelhado, huuum!)

Farofa de Maracuja

500g de farinha de milho amarela
3 cebolas grandes picadas
Polpa de 2 maracujas
Azeite
Sal a gosto

Aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe dourar levemente. Adicione a farinha e  polpa de maracuja. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acerte o sal.

PS. Flavinha, adorei mesmo a surpresa!!! Amooo!

Quibe de Abóbora com shimeji

Essa semana resolvi testar essa receita que tempos esta na minha lista. Adoramos o resultado e com certeza vamos repetir muitas vezes. Na próxima, vamos rechear de ricota...humm!
A receita  original é da Fabiana do delicioso blog Figos e Funghis , passe por lá tem ótimas receitas para o dia dia todas fáceis de fazer. Vai aí nossa versão:

Obs. Desculpe pelas fotos...ainda estou aprendendo...

Ingredientes

500g de abóbora pescoço sem casca e sem sementes em cubos  (peso já sem casca e sem sementes)

2 batatas médias sem casca e em pedaços grandes

2 dentes de alho

1 cubo de caldo de legumes

3 xícaras de chá de água

1 e 1/2 xícara de trigo para quibe

1/2 xícara de farinha de rosca

1 colher de chá de curry

1 pitada de cominho em pó

1 pitada de pimenta síria em pó (não tinha, não usei)

1 colheres de sopa de óleo vegetal

sal à gosto

salsinha picada à gosto

Para o shimeji

200g de cogumelo shimeji preto lavado

1 colher de sopa de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de molho shoyu

 Cozinhe a abóbora  e as batatas em 3 xícaras de água com o caldo de legumes e os dentes de alho até que estejam bem cozidas e amolecidas. Pré-aqueça o forno em 280º. Escorra bem a água do cozimento, reservando uma xícara para hidratar o trigo (eu misturei o trigo e a água do cozimento e levei ao microondas por 40 segundos, gosto que o trigo fique bem macio). Amasse as abóboras e as batatas com um passador de legumes ou com um garfo. Misture bem com todos os outros ingredientes até que se forme uma massa consistente. Unte um refratário, coloque metade da massa, recheie a gosto (mussarela, queijo minas padrão, ricota...) e  cubra com restante da massa. Leve para assar por 30 minutos.

Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente o shimeji e o shuyu e cozinhe rapidamente. Sirva com o quibe.

Salada crua de Chuchu

 Finalmente o maridão voltou de viagem....já estava com muita saudades da minha cara metade!!! Ele voltou querendo somente saladinhas e grelhados para compensar as porcarias que tinha comido na viagem...
A primeira vez que provei essa salada foi no Viena, achei muito saborosa e imaginei que o Fábio também iria gostar, ele não é muito fã de chuchu, então fiz e não contei o que era. Ele adorou, achou que que era pepino!!! Vi algumas receitas com molhos mais elaborados aqui, com iogurte/maionese, ainda não testei, já fizemos algumas vezes dessa forma:

Descasque 1 chuchu e rale ou fatie bem fino, coloque no escorredor com um pouco de sal grosso (pode ser o comum) e deixe escorrer por aproximadamente 30 minutos para desidratar, lave bem e escorra toda água.

Aí é só temperar a gosto...
Usei
2 colheres de sopa de vinagre branco (ou tempero para sushi)
1 colher de sopa de saquê
Azeite
Pimenta rosa