Muffin de mirtilo com cobertura de doughnut

Sou fissurada em mirtilos e receitas com essa frutinha. Já testei várias receitas muito boas inclusive a que postei há um tempo. Acho que o tchãns dessa receita é a crostinha que fica em cima, mas o restante também é muito bom, massa úmida e perfumada, deliciosa!!! Se não achar os mirtilos ou estiverem muito caros acho que poderia trocar por uvas pretinhas sem caroço, não testei com essa receita, mas acredito que deva ficar muito bom também.

Ingredientes
Fonte Technicolor Kitchen / Baking for all occasions
Rendimento 15 unidades

225g de farinha de trigo

100g e açúcar

2 colheres de chá de fermento químico

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de sal

180ml de buttermilk* (usei 1 copo de iogurte integral)

89g de manteiga sem sal derretida e morna

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

2 colheres de chá de raspas de casca de limão

1 e 1/2 xícara de mirtilos

Misture em uma tigela a farinha, açúcar, sal, bicarbonato e fermento. Em outra tigela, bata os ovos com iogurte/buttermilk, baunilha, manteiga e raspas de limão.

Junte de uma só vez os líquidos aos secos, mexendo até agregar (fica empelotado mesmo...se bater muito seu muffin vai ficar duro). Misture os mirtilos.

Leve para assar em forma para muffin untada ou forrada com papel, forno pré aquecido a 200C por 10 minutos. Após assados deixe esfriar um pouco em uma grade e aplique a cobertura.

Cobertura

50g de manteiga derretida

80g de açúcar granulado

1 colher de chá de canela

Mergulhe o topo dos muffins na manteiga e em seguida na mistura de açúcar e canela.

Sirva morno.

* Buttermilk caseiro: em um copo medidor de 240ml coloque 1 colher de sopa de suco de limão e complete com leite integral. Aguarde 10 minutos antes de usar.

Bolo de Abacate

Mais uma da série para aproveitar a safra de abacates...Desde que vi essa receita fiquei bem interessada pois usava o abacate no lugar da manteiga/óleo. Fiz hoje para tomar café com minha cunhada e meu afilhadinho, que hoje estava dodói...oh dó!!! Prefiro mil vezes quando ele está destruidor, correndo sem parar e gritando "MADIIIINHA, MADINHAAAA!"

Fiz em forminhas de muffin e separei um quarto da massa para misturar com chocolate (o baixinho adora). O bolo ficou bem fofinho e gostoso para acompanhar um café. Acho que da próxima vez acrescentarei uma colher de chá de baunilha ou rum já que o bolo não fica com gosto de abacate.

Ingredientes

Fonte: Site União Açúcar

190g de abacate amassado (meio abacate grande) 

4 gemas

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico

4 claras em neve

1 pitada de sal

Bata o abacate, as gemas e o açúcar até ficar bem cremoso. Continue batendo e acrescente a farinha e o leite. Misture delicadamente as claras e o fermento.

Leve para assar em forma de buraco no meio ou em forminhas individuais, forno pré aquecido 200°C por ~15 minutos. Renderam 14 bolinhos.

Mini Bolo de Lavanda

Eu simplesmente adoro fazer bolinhos, muffins, cupcakes....quem nunca preparou deveria tentar, as receitas são fáceis e sempre dão certo...até o Fábio que não é muito fã de fazer doces, já se arriscou com sucesso.

Nos blogs foods a moda de receitas com lavanda já passou há muito tempo, mas como começamos nossa aventura há pouco e ainda não tínhamos testado receitas com essa "especiaria"  resolvemos escolher esse bolinho para experimentarmos, confesso que estava curiosa, nem imaginava qual sabor teria lavanda/alfazema (sabonete? hehehe...) o resultado foi surpreendente...é muito bom! Lembra um pouco erva doce. Vale provar...já estou em busca de outras receitas!

Você encontra a flor seca da lavanda/alfazema  em supermercados/mercadão/empórios no setor das especiarias.

Bolo Lavanda (Receita do Blog Confraria do Patchwork)

3/4 de xícara de leite integral
1 colher de sopa de flores de lavanda
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal (113g)
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de raspas de limão
2 ovos grandes (usei 3 pequenos)

Misture o leite e a lavanda e leve ao fogo até começar a levantar fervura, desligue o fogo e  espere esfriar em temperatura ambiente.

Bata a manteiga, açúcar  e as raspas de limão até formar creme claro e fofo. Junte os ovos, um por vez e continue batendo em velocidade média.

 Misture a farinha, fermento e o sal. Em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha alternado com leite/lavanda.

Asse em forno pré aquecido a 200°C por 30 a 40 minutos.

Forma de bolo inglês 12,5x22,5cm ou forma para mini bolos (renderam 12 pequenos)



Campos de Lavanda na Provence

Curiosidades...
Lavanda ou Alfazema (Nome cientifico Lavandula officinalis) - Existem diversas espécies. Cresce em regiões quentes do Mediterraneo, já está bem aclimatada no Brasil. Todas as partes da planta são perfumadas, mas principalmente as flores, parte que é utilizada na culinária. Aromatiza azeites, vinagres, geleias, açúcar, conservas. Tem sabor doce e perfume delicado.
Amplamente utilizada na industria cosmética, por suas propriedades anti sépticas, calmantes, mas principalmente pelo seu aroma.
Utilizada também como diurético, expectorante, sedativo, anti inflamatorio, anti espasmódico, cicatrizante.
Tem significado de pureza, longevidade, felicidade.
Essa é para os estressados:  gotas do óleo essencial nas têmporas e pulsos alivia cansaço por excesso de trabalho...dormir sobre ramos de lavanda diminui a depressão.
Lendas e mitos: aditivo do banho preferido por gregos e romanos, o nome deriva do latim lavare (lavar). Conta-se que os fabricantes de luvas de couro de Gasse não pegavam a peste pois eles usavam a lavanda para perfumar o couro.
Fontes- bi.geocities.com, ci-67.ciagri.usp.br

Quitutes para o Natal

Nossa que legal!!! Finalmente nosso primeiro post!!!

Há um ano desde que casamos, meu marido insiste para que comecemos esse projeto... Publicar nossas aventuras e desventuras culinárias...

Então, aí esta... o primeiro...  de muitos... (assim esperamos!)

Sempre passamos a véspera de Natal na casa da minha sogra com direito a ceia e tudo mais, esse ano, para não sobrecarregar ninguém ela decidiu fazer diferente, cada família levaria um prato doce e um salgado, e foi muuuuito bom!

O Fábio fez as tortas de frango individuais, a massa é de liquidificador, feita em forminhas de silicone de muffin, desde que ele teve a ideia, sempre fazemos dessa forma porque fica bem recheado. Já achei algumas receitas semelhantes na net, mas sei que ele teve a ideia em um momento de desespero do que fazer para jantar, então deixo o crédito para ele...

Fiz tortas de limão e maracujá individuais, em forminhas de mini empada, a receita é da minha querida amiga Cris, do blog Dolce Favola.



Torta de liquidificador na forma de muffin (16 grandes)

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo de girassol

1 ovo

1 colher de chá de fermento químico em pó

1/2 cebola média

6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 tablete de caldo de frango (opcional)

Orégano à gosto

Sal à gosto (se colocar o caldo de frango não precisa do sal)

Bater tudo no liquidificador. Se usar forma de silicone, não precisa untar. Coloque aproximadamente 1 colher de sopa da massa no fundo das forminhas, recheie à gosto (usamos dessa vez frango, mas já fizemos com atum, palmito, frios...) e cubra com a massa, sem ultrapassar 3/4 da forma. O Fábio sempre recheia bastante, 1 colher de sopa cheia do recheio para cada forma, cobrindo com uma camada fina de massa. Para finalizar parmesão ralado. Leve para assar, forno 200° por 20 a 30 minutos.

Torta de limão e maracujá

Massa Frolla

400g de farinha de trigo

200g de manteiga gelada

200g de açúcar (fica mais crocante com açúcar de confeiteiro)

Pitada de sal

Raspas de limão ( nesta receita substitui o limão por 1/2 colher de chá de canela)

1 ovo inteiro

1 gema

Misture todos os ingredientes sem os ovos no processador até virar uma farofa. Acrescente os ovos até a massa formar uma bola, se necessário acrescentar 1 ou 2 colheres de sopa de água gelada ( não bata muito pois a massa fica dura). Também pode ser feito da forma tradicional, mas no processador é mais prático e não suja as mãos. Coloque a massa em um filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. Essa quantidade de massa rende duas tortas de 30 cm de diâmetro. Então, desta fez congelei metade da massa e fiz o restante em forminhas de mini empadas ( 30 forminhas no total). Acomode a massa nas forminhas e leve ao forno à 200 C durante 15 minutos ou até ficar levemente dourada. Desenforme  e deixe esfriar para rechear. 

Recheio de limão 

1/2 lata leite condensado

30 ml de suco de limão

1 colher de sopa de creme de leite

Misture os ingredientes, deixe descansar por 10 minutos e recheie.

Cobertura merengue italiano queimado com maçarico.

Recheio de maracujá

1/2 lata de leite condensado

50 ml de suco concentrado de maracujá

1 colher de sopa de creme de leite

1 colher de chá de gelatina em pó hidratada e derretida.

Misture todos os ingredientes, deixe descansar por 10 minutos e recheie.

Cobertura coulis de maracujá.