Baba ao rum

Faz tempo que essa sobremesa está na minha lista para preparar em casa e sempre foi ficando para depois...mas essa semana vi essa receita em tantos lugares diferentes que minhas lombrigas se atiçaram e fui correndo para cozinha!!! 

É um bolo feito com massa de pão!!! Não é difícil de preparar só precisa paciência devido ao tempo para levedar a massa. 

O resultado é um bolo muito aerado molhadinho pela calda doce de rum, huuuuummmm!!!!! Pode ser servido com creme de leite batido, creme inglês, sorvete, frutas frescas picadas, geleia... Fiz com creme de leite batido e frutas.

Nas minhas buscas na net, vi versões da calda com vinho doce, chocolate, baunilha, maracujá... outras frutas secas no lugar das passas...Nas próximas vezes (sim terão outras vezes, é muuuito bom!!!!!), testarei outras combinações.

Se quiser saber a história da origem desse tradicional doce francês use esse link, foi o mais completo que achei.

Ingredientes

Fonte: A Confeiraria

Adaptei metade da receita da massa e fiz o volume total da calda

Massa

250g de farinha de trigo

60g de leite

15g de fermento biológico fresco

38g de açúcar

100g de ovos (~2 ovos)

2g de sal (1 pitada)

75g de manteiga

50g de passas brancas

Raspas da casca de 1/2 laranja

Calda

400ml de água

300g de açúcar

1 laranja pera cortada em 4 partes

1 pau de canela

2 cravos

90ml de rum

Massa

Faça uma esponja com o leite, fermento e 60g da farinha de trigo (misture bem e deixe descansar por 30 minutos).

Em seguida misture o restante da farinha, o açúcar, os ovos e a esponja fermentada. Junte o sal, a manteiga, as passas e raspas de laranja. Amasse até que fique homogêneo. Não precisa ficar sovando. A massa tem que ficar lisa e pegajosa. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque em uma forma untada (usei uma forma com buraco no meio) e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por 30 a 40 minutos (ou até ficar levemente dourado).

Desenforme e umedeça com a calda ainda quente (fui colocando aos poucos conforme a massa foi absorvendo a calda).

Calda

Misture todos os ingredientes, com exceção do rum, e leve para ferver até dissolver o açúcar. Desligue o fogo e acrescente o rum. Coe e utilize.

Bolo de Milho com cobertura de Goiabada

Bolo delicia para o café da tarde. Receita de liquidificador sem mistérios!

Ingredientes

Adaptado daqui

300g de milho fresco ou no vapor

200ml de leite de coco

150g de açúcar demerara

150ml de óleo de milho

2 ovos 

150g de fubá 

1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

 50g de coco ralado fresco ou seco

Bata o leite de coco, óleo, açúcar e ovos no liquidificador por 5 minutos. Acrescente o milho e bata por mais 3 minutos. Junte o restante dos ingredientes e bata ligeiramente. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por ~30 minutos.

Cobertura

200g de goiabada picada (usei cascão)

suco de 1/2 limão

100ml de água

2 colheres de sopa de rum

coco ralado fresco para decorar

Leve ao fogo baixo a goiabada, água e suco de limão. Mexa até dissolver a goiabada. Desligue o fogo e acrescente o rum. 

Deixe esfriar e cubra o bolo.

Mingau de Tapioca sem lactose

Essa semana foi difícil...pessoas queridas hospitalizadas...expectativas...mas hoje tive boas noticias! 

Mesmo assim, a tensão da semana refletiu em um falso trabalho de parto... e dessa vez foi o maridão que ficou tenso!!! 

Então para continuar tranquila fui para cozinha! Cozinhar sempre me fez bem...tem realmente efeito terapêutico...enquanto vou escolhendo a receita, separando os ingredientes e cozinhando, a mente vai esvaziando e relaxando! E a receita que escolhi hoje é daquelas comidas gostosas que acalentam a alma e quando você termina de comer tem aquela sensação boa "de que tudo vai dar certo..."

Como sou intolerante a lactose resolvi testar com leite condensado de soja e leite com 90% menos lactose, deu super certo e ficou muito bom. 

Ingredientes

Fonte: Carla Pernambuco - ligeiramente adaptado

½ xícara de água

½ xícara de tapioca

½ litro de leite de soja ou 90% menos lactose ou leite integral

1 xícara de leite de coco

1 lata de leite condensado de soja ou normal

1 rama de canela

Canela em pó para servir

Colocar a tapioca de molho na água por 10 minutos. 

Adicionar o leite, leite de coco, a canela em pau e o leite condensado. Mexer em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e sirva morno polvilhado com canela

Pão de Damasco

Ou Borboletas de Damasco

Simplesmente delicioso!!! Massa muito fácil de trabalhar, depois de assada ficou macia e leve.  Eleita como a melhor massa de pão doce recheado que já fiz. Imaginei com outros recheios: maça e canela, ricota com passas, chocolate e nozes, canela com nozes ("cinnamon roll")... bom aí é só usar a criatividade. 

Fiz na batedeira planetária com o batedor de gancho, acredito que também dê certo na maquina de fazer pão (MFP) e claro amassando na mão da forma tradicional.

Ingredientes

Fonte: A confeitaria - Bem Simples

Ligeiramente adaptado

250ml de leite morno

50g de manteiga em temperatura ambiente

600g de farinha de trigo

1 ovo

140g de açúcar

60g de fermento biológico fresco

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de essência de amêndoas (não tinha, coloquei extrato de baunilha)

Recheio

400g de damasco seco

50g de açúcar

3 colheres de sopa de rum

60g de manteiga em temperatura ambiente

Inicie preparando o recheio, cozinhe o damasco inteiro coberto com água por 30 minutos (acrescente água aos poucos quando necessário para não queimar). Em seguida, junte o açúcar e deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até que fique bem macio. Acrescente o rum e pique grosseiramente. O aspecto é de uma geleia rústica. Deixe esfriar.

1. Na batedeira coloque o leite, a manteiga e o trigo. Por cima esfarele o fermento, e coloque o sal , açúcar e  o ovo (um em cada canto). Bata por 10 minutos em velocidade média  até que a massa fique lisa e homogênea.

2. Deixe descansar por 30 minutos (a minha demorou 2 horas para fermentar, o dia estava muito frio!).

3. Abra a massa em um retângulo de ~70x30cm (se estiver calor deixe uns 20 minutos na geladeira para abrir mais facilmente). Espalhe a manteiga e por cima a geleia. Enrole firmemente e corte do tamanho desejado (formato de um trapézio). Coloque na forma com parte menor para cima achatando levemente. Se quiser dar o formato das "asas" da borboleta, pressione um palito na parte de cima. Deixe crescer até quase dobrar de volume, pincele com ovo e leve para assar em forno pré aquecido a 180C por 30 minutos ou até que fique bem dourado. Assim que sair do forno, pincele com creme de leite (deixa um aspecto brilhante).

*Na MFP, coloque os ingredientes na sequencia recomendada e ligue no ciclo massa. E siga a partir do passo 3 descrito acima.

**Da forma tradicional, dissolva o fermento no açúcar. Junte o leite,  o ovo, a farinha  e misture. Acrescente o sal e a manteiga e sove bem. A partir daí, siga os passos 2 e 3.

Torta de Banana muito fácil

Receita curinga, rápida, fácil e deliciosa. Pode substituir a banana por outras frutas (ameixa, nectarina, pêssego, maça...) só mudando as especiarias de acordo com seu paladar e criatividade. A massa é bem saborosa e fica como um bolo mais pesado e com uma casquinha crocante. Muito, muito boa para acompanhar um café ou chá, ou quentinha com uma bola de sorvete!!!!

Ingredientes

Ligeiramente adaptada daqui

1 xícara de bananas picadas (usei nanica)

60g de manteiga

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 ovos

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento (como não tinha acrescentei 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó)

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de cravo em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de cardamomo em pó

1 colher de café de extrato de baunilha

2 bananas cortadas em rodelas para cobertura

Faça uma geleia com 1 xícara de bananas picadas, o açúcar mascavo e a manteiga. Deixe esfriar.

Misture os ovos, trigo,  fermento, bicarbonato e as especiarias.

Acrescente a geleia a massa misturando bem. Forre uma fôrma de fundo removível com fatias de bananas frescas (usei uma forma de 22cm de diâmetro) e cubra delicadamente com a massa.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por 35 minutos.

Deixe esfriar um poco e vire a torta em um prato. Salpiquei um poco de canela e chocolate em pó por cima antes de servir.

Pudim de Maria Mole de Chocolate

Ficamos com ideia fixa no chocolate esse final de semana... fomos almoçar na casa da Tita (a querida tia do Fábio) no domingo  e levamos essa sobremesa (não que precisasse pois sempre o almoço lá é um banquete recheado de maravilhas e acabamos na maioria das vezes comendo mais do que deveríamos!!!!!).

O pudim ficou muito bom...uma versão bem diferente do pudim de maria mole original. Já fiz essa receita com a maria mole de coco e servi com uma calda de maracujá (também muito bom).

Ingredientes
Ligeiramente adaptado daqui


1 caixa de maria mole de chocolate (ou do sabor que quiser)
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
100ml de leite de coco
170g de iogurte
150ml de leite fervendo
1colher de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 60 ml de água

Cobertura (opcional)
50g de chocolate ao leite
50ml de creme de leite
50ml de leite de coco

Dissolva o pó para maria mole no leite fervendo. Leve para bater no liquidificador com o restante dos ingredientes por 3 minutos.

Unte uma forma com óleo, coloque o pudim el eve para gelar até que fique firme.

Desenforme e siva com a cobertura.

Para cobertura, derreta o chocolate e mistura bem com os restante dos ingredientes.

Fatia Napolitana

E dale comemoração para dia mundial do chocolate!!!!!!
Essa foi a eleita pelo Fábio.... Bem fácil de fazer e muito, muito, muito bom!

Ingredientes
Fonte: Petit Larousse do Chocolate

Musse Chocolate Branco

50g de chocolate branco
1 folha de gelatina incolor hidratada em 1 colher de sopa de água
150ml de creme de leite fresco
20g de açúcar
20 ml de água

Musse de Chocolate ao Leite

50g de chocolate ao leite

1 folha de gelatina incolor hidratada em 1 colher de sopa de água
150ml de creme de leite fresco
20g de açúcar
20 ml de água

Musse de Chocolate Amargo

60g de chocolate amargo
150 ml de creme de leite fresco

Comece forrando com papel filme uma forma de bolo inglês de 25x10cm (caso deseje desenformar) e reserve.

Bata o creme de leite fresco (pode bater o volume equivalente para todas as musses, ou seja 450ml de uma vez só) até que fique firme e em seguida leve para gelar.

Inicie com a musse de chocolate branco, derreta o chocolate branco em micro ondas ou banho maria. Misture a água e açúcar e leve ao fogo até iniciar fervura, desligue o fogo e mistura a gelatina hidratada. Junte ao chocolate derretido e misture vigorosamente com auxilio de um fuet. Acrescente 150g do creme de leite batido delicadamente. Coloque na forma, alisando a superfície e leve para gelar no congelador.

Para a musse de chocolate ao leite, repita o mesmo processo descrito acima.

Musse de chocolate amargo, derreta o chocolate e misture delicadamente aos 150ml restantes do creme de leite batido e coloque por cima de tudo alisando bem a superfície.

Leve para gelar no congelador  por 3 horas antes de desenformar.

Bolo de Chocolate com avelã e Dia Mundial do Chocolate

Lendo o delicioso blog Pecado da Gula vislumbrei a oportunidade/desculpa para preparar algo com chocolate e comemorar essa data tão doce participando da blogagem coletiva!!!! Há tempos queria testar alguma receita do livro Petit Larousse do Chocolate que desde que comprei só tinha namorado as fotos...

Foi quase impossível decidir por uma só receita...então hoje publicarei a que eu escolhi e no domingo a do maridão.

Ingredientes

Ligeiramente adaptada

130ml de leite

100g de açúcar

1 fava de baunilha

100g de chocolate amargo (usei uma barra de chocolate 64%)

35g de creme de chocolate e avelã (usei 50g de Nutella)

30g de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

100g de farinha de trigo peneirada

1 colher de café de fermento em pó

25g de avelã moída (coloquei mais 25g de avelãs inteiras e torradas)

1 pitada de sal

Forre uma forma de 20cm (fundo falso) com papel manteiga e unte levemente.

Peneire junto a farinha, fermento e sal.

Ferva  o leite com 20g de açúcar e as sementes/fava da baunilha. Deixe esfriar.

Derreta em micro ondas ou banho maria o chocolate com o creme de avelã.

Bata a manteiga com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos uma a um, batendo bem a cada adição. Incorpore a mistura de chocolate e um terço da farinha. Junte o leite (sem a fava) aos poucos alternando com o restante da farinha. Em seguida, misture as avelãs.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200C por ~30 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo (é o que dizia o texto do livro, mas na fotos o centro do bolo estava úmido, então se quiser deixe um poco menos tempo que também deve ficar muito bom).

Não conseguimos nem esperar esfriar para provar...comemos quentinho...o bolo é úmido,bem fofinho e com sabor bem intenso de chocolate!!!!

Cupcake "Nhá Benta"

Ufa....tivemos dias bem corridos por aqui!!!! Como quase tudo em nossa casa é no esquema "faça você mesmo", a preparação do quarto do Marcos (nosso pequeno que está chegando) não foi diferente!!!

Esse foi um dos motivos de minha ausência no blog o outro foi a preparação do Chá de Bebê dele. 

Escolhi o tema passarinhos e fiz os convites, enfeites para cupcakes, tags de agradecimento...e claro os quitutes!!!! Gostaria de agradecer às contribuições que tive e em especial a minha mãe e ao maridão que me ajudaram muuuuito! Amo vocês!!!!

Ai vão umas fotinhos e a receita do Cupcake "Nhá Benta".

Quitutes salgados: Enroladinho de Salsicha, Mistinho, Mini Quiche de cogumelo, Pão de Queijo,
Conserva de Berinjela,  Pão de Azeitona (contribuição da Bisa), Lanche de Pernil (contribuição da vó Nelcy)
e Mini Esfirras de carne/ricota e frango (contribuição Marinês rotisserie - sogra do meu irmão)

Fudge Torta de Limão

Mini Cupcakes "Pinã Colada" e Xícaras com Brigadeiro gourmet
de Chocolate meio amargo e Bayles

Bolo Chiffon branco com recheio de Ganache de Maracujá com splits de chocolate ao leite

Biscoitos de Baunilha para lembrancinha

Mini Cupcakes "Nhá Benta"

Ingredientes

Massa

Receita deliciosa da Silvia Carlos

100g de farinha de trigo

20g de cacau em pó

120g de açúcar refinado

70g de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos (jumbo)

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

1/4 xícara de leite

Cobertura 

Ligeiramente adaptado daqui

3 claras em temperatura ambiente

1 colher de chá de cremor tártaro

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1 xícara de água

1 xícara de açúcar refinado

2 colheres de sopa de glucose

4 gramas de gelatina sem sabor incolor, hidratada em 1 colher de sopa de água 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 pitada de sal

Casquinha de chocolate

350g de chocolate meio amargo fracionado

2 a 3 colheres de sopa de óleo de canola/milho (para afinar o chocolate e a casquinha ficar mais delicada)

Massa

Misturar a farinha, cacau, fermento e sal. Reservar.

Bater o açúcar e manteiga até obter um creme claro e fofo. Acrescentar os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Juntar a baunilha, o leite a mistura de farinha, batendo somente até incorporar.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 12 a 14 minutos. (Renderam 34 mini cupcakes - forminha de papel n°3).

Aguarde esfriar e aplique a cobertura. Não quis rechear, mas o maridão achou que da próxima vez ficaria melhor com recheio de brigadeiro...

Cobertura

Misture a água, glucose e açúcar refinado e leve em fogo baixo (mexendo somente até o açúcar derreter), até a calda atingir 115°C (ponto de bala mole ~10 minutos).

Enquanto isso bata as claras, açúcar de confeiteiro e cremor tártaro até que fique bem firme (~8 minutos).

Com a batedeira ligada, coloque toda calda e continue batendo em velocidade alta (cuidado para não jogar a calda no batedor se não pode espirrar). Derreta a gelatina no micro ondas por 10 segundos ou em banho maria. Acrescente às  claras e bata até que a mistura fique fria.

Depois de fria, junte a baunilha. deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de aplicar.

Usei bico perlê para fazer as voltinhas e deixei os bolinhos por 20 minutos na geladeira antes de banhar no chocolate.

Casquinha de chocolate

Derreta o chocolate em banho maria ou no micro ondas. Acrescente o óleo e misture bem. Transfira o chocolate para uma xícara pequena (compatível com o tamanho do seu cupcake) e deixe esfriar.

Bom, aí vem a parte divertida: banhar a cobertura dos bolinhos. Vire os bolinhos de ponta cabeça e mergulhe no chocolate cobrindo toda cobertura. Deixe escorrer em uma grade.

Nunca tinha feito e achei que poderia não dar certo, mas todos foram um sucesso!

Petit Gateau de Doce de Leite com Bayles

Hoje tive que ceder ao desejo de comer doces....já acordei com vontade de comer petit gateau de doce de leite!!! Não sei se tem a ver coma gravidez mas depois do almoço acabei fazendo....dificilmente comemos doces durante a semana...não por não gostar...mas para controlar o peso mesmo!!!! Procurei algumas receitas..todas bem parecidas, então adaptei um poco e reduzi a metade...e voila: do  impulso de fazer a degustação em si apenas 20 minutinhos, delicia!!!!!!

Ingredientes

Ligeiramente adaptado daqui

Rendimento 5 porções (forma para muffin)

125g de doce de leite

50g de manteiga sem sal

1 ovo

1 gema

30g de farinha de trigo

30g de açucar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de Bayles

Derreta a manteiga com o doce de leite no microondas. Misture o restante dos ingredientes.

Leve para assar em forminhas de aluminio untadas com manteiga ou de silicone (essas não precisam ser untadas) por 10 minutos. Forno pré aquecido a 180C. Para não passar do ponto retire do forno assim que os bolinhos crescerem e começarem a formar uma "casquinha" em cima.

Roscón de Reyes

... ou Rosca de Reis

Trata-se de uma tradição espanhola para comemorar o Dia de Reis. Delicioso pão doce perfumado com raspas de laranja e água de azahar (água de flor de laranjeira), enfeitado com frutas secas  e na maioria das vezes recheado (chantilly, creme confeiteiro, trufa). Dentro dos pães são escondidos presentinhos ou figuras dos reis magos, Nossa Senhora, São José....Para acompanhar toma-se chocolate quente!!!! este pão também é encontrado no México, Argentina, Portugal...

No Brasil não temos tradição de comemorar o Dia de Reis, no máximo guardamos os enfeites de Natal e encerramos assim este período. Mas como meu marido é filho de espanhol, resolvi manter a tradição e preparar esse pão para comemorarmos a data. Recheie com creme confeiteiro porque realmente não me apeteceu rechear o pão com chantilly (que é o mais comum nas terras de Espanha) e não encontrei a água de azahar, mas acho que com as raspas de laranja e limão já ficou bem perfumado. Receita da massa é excelente, bem macia, úmida e doce na medida certa, Vale a pena até para usar para fazer outros pães doces!!! Bom agora vamos a receita que hoje já falei demais....

Ingredientes

do delicioso La Receta de la Felicidad

Rendimento 2 pães de aproximadamente 20cm

Massa Madre (ingredientes em temperatura ambiente)

70ml de leite

10g de fermento biológico fresco

1 colher de chá de açúcar

130g de farinha de trigo

Açúcar aromatizado

120g de açúcar

raspas da casca de 1/2 laranja

raspas da casca de meio limão

Massa (ingredientes em temperatura ambiente)

450g de farinha de trigo

60ml de leite

70g de manteiga

2 ovos

15g de fermento biológico fresco

uma pitada de sal

30ml de água de azahar (não achei - não coloquei)

Comece preparando a massa madre, dissolva o fermento no leite e misture com os outros ingredientes. Não precisa homogenizar a massa, somente junte os ingredientes até formar uma bola. Coloque a massa em um recipiente com água morna, quando a aumentar de volume e flutuar pode utilizar.

Para preparar o açúcar aromatizado misture bem, com a ponta dos dedos, as raspas da casca com o açúcar até que o mesmo mude ligeiramente de cor.

Para a massa propriamente dita, misture a farinha, ovos, fermento dissolvido no leite, sal, açúcar aromatizado e a massa madre. Amasse bem por 5 minutos. Misture a manteiga aos poucos e sove por mais uns 10 minutos, até que a massa desgrude das mãos, fique lisa e elástica. Forme uma bola, coloque em um recipiente de vidro e cubra com um filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume. 

Divida a massa um bolinhas de ~70g cada e coloque em uma forma redonda ~20 a 25cm, deixando um pequeno espaço entre elas. Deixe crescer novamente. Pincele delicadamente com um ovo batido. Se quiser, enfeite com frutas secas. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por ~30minutos.

Deixe esfriar em cima de uma grade e recheie conforme desejado.

Creme confeiteiro

500ml de leite

1/2 fava de baunilha

40g de farinha de trigo

80g de açúcar

4 gemas

Leve o leite para ferver com a baunilha (corte a fava ao meio, raspe as sementinhas e coloque no leite juntamente com a casca). Enquanto isso bata as gemas com o açúcar e a farinha. Sem parar de bater, acrescente a metade do leite e misture bem. Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, aproximadamente 5 minutos. Espere esfriar antes de utilizar. 

Brownie de Nutella

Receita muuuuuito fácil e deliciosa!!!!Ainda bem que rende um bolinho pequeno...foi quase impossível parar de comer!Rs

Acreditem os ingredientes são só esses mesmos! Retirada daqui

180g de Nutella
1 ovo
50g de farinha de trigo
50g de nozes ou castanha pará ou avelãs
uma pitada de sal

Bata a Nutella com o ovo até ficar homogêneo. Junte a farinha e o sal e misture até ficar incorporada. Acrescente as nozes e mexa delicadamente. Assei em um refratário de 16x10cm forrado com papel manteiga e untado (deixe sobrar  bordas de papel na lateral para facilitar na hora de desenformar). Forno pré aquecido  a 180C por 20 minutos ou até começara a secar e rachar a superfície. Desenforme após esfriar.

Barrinhas de Caramelo com nozes e Cobertura de Coco

Gosto muito de uma barrinha de caramelo e coco que vende na Starbucks, quando vi essa receita resolvi testar...ficou diferente mas igualmente boa. O resultado é um doce amanteigado e muito saboroso, difícil de resistir e comer um só...Como eu não tinha muito coco, só coloquei em metade do doce.

Ingredientes
Adaptado daqui e daqui
Rendimento 20 barrinhas pequenas

Base de Biscoito
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida (113g)
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de chá de baunilha
1/4 e colher de chá de sal
1 xícara de farinha de trigo

Caramelo
1 lata de leite condensado
1/4 de xícara de açúcar mascavo (apertar na xícara para medir)
1 colher de sopa de glucose de milho
50g de manteiga (1/4  de xícara)
1/4 xícara de nozes grosseiramente picada
Coco ralado (opcional)

Forre uma assadeira de 20x30cm ou 20x20cm com papel alumínio deixando uma sobra nas laterais para ajudar a desenformar. Unte levemente as laterais.

Misture a manteiga derretida, açúcar, baunilha e sal. Junte a farinha de trigo e misture bem. Espalhe de forma uniforme no fundo da assadeira preparada. Leve a geladeira por 10 minutos. Asse em forno pré aquecido a 180C por 20 minutos ou até dourar levemente.

Prepare o caramelo, misturando todos os ingredientes e cozinhando em fogo baixo até começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as nozes.

Coloque o caramelo sobre a base assada, cubra com coco ralado e leve para assar por mais 20 minutos.

Deixe esfriar e corte em pedaços usando uma faca bem afiada.

Se sobrar, guarde em pote bem fechado.

Panqueca "Cinnamon Roll"

O cinnamon roll é um pãozinho doce enrolado recheado com uma mistura de canela, manteiga e açúcar. Aqui em casa adoramos panquecas e quando vi essa receita achei muito interessante e diferente de tudo que já preparei. É bem fácil de fazer e o resultado maravilhoso, não fica pesada, lembra uma massa de bolo macia e  doce ma medida certa. Certamente está entre as melhores!!!!

Ingredientes

Receita do delicioso blog The Baker Chick

Rendimento 5 panquecas grandes (~10cm)

Massa

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 ovo

1 xícara de buttermilk*

1 colher de sopa de óleo de milho

Cobertura (adaptei as quantidades para não sobrar)

40g de manteiga em temperatura ambiente (consistência de pomada)

1/4 de xícara de açúcar mascavo

1/2 colher de sopa de canela em pó

Misture a farinha, sal e fermento. Bata o ovo e acrescente o óleo e buttermilk. Junte a mistura de ovos à farinha e misture levemente até agregar. 

Para cobertura misture todos os ingredientes e coloque em saco de confeitar.

Aqueça frigideira, coloque a massa e faça uma espiral com a cobertura. Quando começar a assar (formar bolhas na superfície da massa) vire a panqueca e deixe mais 1 ou 2 minutos. Como a cobertura carameliza, entre uma panqueca e outra, limpei a frigideira com papel toalha para não ficar queimado.

*Buttermilk caseiro: 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco, completar uma xícara de leite e aguardar 10 minutos antes de usar.

Obs. Ela preparou também para acompanhar as panquecas um molho com 4 colheres de sopa de manteiga, 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro, 56g de cream cheese e 1/2 colher de chá de baunilha. Derreteu a manteiga com cream cheese e misturou outros ingredientes. 

Como eu não tinha cream cheese não fiz!

Muffin de mirtilo com cobertura de doughnut

Sou fissurada em mirtilos e receitas com essa frutinha. Já testei várias receitas muito boas inclusive a que postei há um tempo. Acho que o tchãns dessa receita é a crostinha que fica em cima, mas o restante também é muito bom, massa úmida e perfumada, deliciosa!!! Se não achar os mirtilos ou estiverem muito caros acho que poderia trocar por uvas pretinhas sem caroço, não testei com essa receita, mas acredito que deva ficar muito bom também.

Ingredientes
Fonte Technicolor Kitchen / Baking for all occasions
Rendimento 15 unidades

225g de farinha de trigo

100g e açúcar

2 colheres de chá de fermento químico

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de sal

180ml de buttermilk* (usei 1 copo de iogurte integral)

89g de manteiga sem sal derretida e morna

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

2 colheres de chá de raspas de casca de limão

1 e 1/2 xícara de mirtilos

Misture em uma tigela a farinha, açúcar, sal, bicarbonato e fermento. Em outra tigela, bata os ovos com iogurte/buttermilk, baunilha, manteiga e raspas de limão.

Junte de uma só vez os líquidos aos secos, mexendo até agregar (fica empelotado mesmo...se bater muito seu muffin vai ficar duro). Misture os mirtilos.

Leve para assar em forma para muffin untada ou forrada com papel, forno pré aquecido a 200C por 10 minutos. Após assados deixe esfriar um pouco em uma grade e aplique a cobertura.

Cobertura

50g de manteiga derretida

80g de açúcar granulado

1 colher de chá de canela

Mergulhe o topo dos muffins na manteiga e em seguida na mistura de açúcar e canela.

Sirva morno.

* Buttermilk caseiro: em um copo medidor de 240ml coloque 1 colher de sopa de suco de limão e complete com leite integral. Aguarde 10 minutos antes de usar.

Cupcake gigante de Brigadeiro

Realmente ainda engatinho nessa história de modelagem...mas é assim que começa, né? Aproveito todas as oportunidades para praticar...então fiz esse bolinho para meu amado afilhado no aniversário de batizado dele, madrinha muuuuuito coruja!!!!!!

A massa foi de baunilha com gotas de chocolate e o recheio brigadeiro gourmet com chocolate meio amargo. O mais legal foi ver ele devorando a ararinha azul e rindo com a língua toda azul!!!!

Brigadeiro gourmet 

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

100g de chocolate meio amargo picado

Derreta em fogo baixo a manteiga com o chocolate em pó, em seguida acrescente o leite condensado e o chocolate picado. Misture sempre até que fique com consistência cremosa (ganache).

Usei uma forma de silicone que o maridão trouxe dos EUA, é um cupcake gigante que vem com uma tampa para base que  após assada a massa do bolo fica com uma cavidade para rechear (coisas de americano com mania de tudo gigante). Se você se interessar a empresa chama-se Big Top Cupcake.

Pavlova de Morangos

Esse doce foi criado em homenagem a bailarina russa Anna Pavlova quando estava em turnê pela Nova Zelândia e Austrália (não descobri exatamente quem foi o autor e em qual país foi criado, mas a maioria das citações é da Nova Zelândia). É uma base de merengue crocante por fora e macia por dentro, coberta com chantily e frutas. A minha não ficou macia por dentro, talvez tenha assado um pouco demais ficou como um suspiro mesmo, lembrou o nosso merengue de morangos...bom vou ter que fazer de novo mas ninguém achou ruim hehehhe. Para poder comer todas as camadas juntas, uma parte do morango eu piquei e deixei macerando em  aceto balsâmico e os morangos mais bonitos deixei para por em cima. Ah... para fazer um charme reduzi um pouco do aceto balsâmico (fervi o aceto até reduzir a metade do volume ficando com a consistência de calda de sorvete), pode fazer sem medo realça o doce da fruta e  realmente combina muito.

Ingredientes
Adaptado daqui


3 claras em temperatura ambiente
150g de açúcar de confeiteiro peneirado
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 colher chá de vinagre branco
1 colher chá de amido de milho


Bata as claras em neve e  adicione o açúcar aos poucos. Quando já tiver firme e brilhante, junte a baunilha, vinagre e amido de milho e bata só ate incorporar (misturei à mão). Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat (tapete de silicone), faça um circulo grande com se fosse uma base de bolo sem trabalha muito ou em porções individuais (se quiser use um saco de confeitar com bico perlê e faça uma base redonda e aumente a borda para formar um ninho). Leve para assar em forno pré aquecido a 150C por 50 a 60 minutos, deixe esfriar no forno.
Cubra com creme de leite batido e frutas. Usei 1 caixa e morangos picados e macerados por uma hora em 1 colher de sopa e aceto balsâmico.

Fudge de Menta

Elegi esse docinho como um dos meus preferidos! É muuuuuito fácil fazer e mais fácil ainda comer....deixei para fotografar no dia seguinte e só tinha sobrado um!!!!!! Vamos deixar claro que não fui só eu que atacou os doces!!!!

Conheci esse versão de fudge no curso com a Simone do Chocolatria, permite diversas combinações (com nozes, castanha, uva passa, caramelo...). Não sou muito fã da combinação de chocolate com menta mas surpreendentemente adorei a ideia de fazer com Hall´s moído, nessa proporção a menta não sobressaiu ao chocolate e para meu gosto ficou perfeito.

Nunca comi a versão americana, mas quem provou disse que muito doce e enjoativo. Garanto que esse chocolate é doce na medida certa e derreeeeete boca....

Ingredientes

Fonte Chocolatria 

 65grs de bala extra-forte Hall’s preto (~2 embalagens)

500grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado

Cacau em pó para polvilhar

Coloque as balas num saco plástico ou pano de prato e bata com um rolo de macarrão (usei um martelo, meu rolo não é tão resistente) até que quebrem em pedacinhos bem pequenos. Transfira para o processador e pulse até obter um pó fino (demora um pouco).
Forre uma forma (10x15cm) com celofane ou papel manteiga, deixe sobrando para fora da forma, ajuda a alisar a superfície e depois a desenformar.Derreta o chocolate amargo picado no microondas por cerca de 2 minutos na potência média. Adicione o leite condensado e as balas trituradas e misture vigorosamente. Despeje o fudge na forma, alise a superfície e deixe esfriar. Depois refrigere por no mínimo 1 hora. Corte em quadradinhos e passe no cacau em pó ou chocolate derretido. Acabei deixando bastante tempo na geladeira então retirei e esperei uns 10 minutos para conseguir cortar. 

Depois de cortado pode congelar por até 2 meses.

Escondidinho de Chocolate

Em uma noite de muita vontade de comer um docinho mas com uma certa preguicinha de cozinhar resolvi testar essa receita que vi no Mais Você, adaptei um pouco pois não tinha todos os ingredientes e ficou mais fácil ainda...Recheei com banana picadinha e coloquei um pouco de amêndoas por cima depois de assado só para fazer uma graça. Ficou bem bom!!!! Vale para aqueles momentos de desejo de comer doce sem perder muito tempo!!!!

Ingredientes

Fonte: Mais Você

Rendimento: 2 potinhos de 200ml

100g de chocolate meio amargo

50g de manteiga sem sal

50g de açúcar de confeiteiro

30g de farinha de trigo

2 ovos

1 banana picada

Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho maria ou no microondas. Misture a parte a farinha, açúcar e os ovos. Adicione o chocolate derretido sem parar de mexer. Unte os ramequins. Coloque um pouco do creme de chocolate, a banana picada e mais creme de chocolate até quase a borda.

Leve para assar em forno pré aquecido 200°C por 12 minutos (o centro fica molinho mesmo, como um petit gateau).

Na receita original ela recheou com avelã e castanha do pará caramelizada + chocolate branco.