Pão de Queijo do Viena

Quando vi essa receita minhas lombrigas já começaram a se manifestar....Já postei o bolo de pão de queijo e o pão de queijo de liquidificador, mas uma boa receita nunca é demais. E essa é ótima, me chamou bastante atenção pois nunca tinha testado uma receita com batata na massa! O resultado foi um pão com miolo bem consistente, saboroso e que congela muito bem (ótimo para assar quando bate aquela vontade louca). Fiz todo processo na planetária com a pá de pão (gancho), mas com certeza você pode amassar na mão, só vai precisar de mais força..Não precisei nem untar a mão para enrolar a massa, ela fica bem gostosa para trabalhar.

Bom, vamos lá:

Ingredientes

Fonte Blog da Miki - extraído do livro "Viena: comida de casa fora de casa" (infelizmente esgotado)

400g de batata cozida e espremida
450g de polvilho doce
500g de queijo meia cura ou outro de sua preferência ralado
2 ovos
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
75ml de óleo
75ml de leite quente
parmesão ralado para polvilhar opcional

Bata os ovos, óleo, fermento, sal e reserve.

Misture o polvilho com o queijo  (já comecei a usar a batedeira nessa etapa, cobri com um pano de prato só para o polvilho não sujar minha cozinha). Junte a batata e misture até ficar homogeneo. Acrescente a mistura de ovos e o leite aos poucos (se necessário acrescente um pouco mais de leite). Amasse bem até obter uma massa lisa (nesse ponto a batedeira ajuda muito se não quiser fazer muita força).

Faça bolinhas com a mão untada com óleo e disponha em assadeira, polvilhe com parmesão. Leve para assar em forno pré aquecido a 200C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Obs. Fiz pãozinhos de 30g renderam 36. Congelei metade, dispondo as bolinhas, sem assar, em assadeira e deixando no freezer em aberto por 12 horas, depois é só embalar em saquinho ou vasilha bem tampada.

Pão de Queijo de liquidificador

Essa receita nos pegamos com o pessoal do Hotel Canto Verde em Gramado,  na nossa primeira viagem juntos (faz teeeeepo.....), todo café da manhã comíamos taaanto. Bom a receita ficou guardada todo esse tempo e redescoberta esse ano, e virou nosso lanche da tarde favorito. É daquelas receitas bem simples de fazer e que sempre dão certo. Já fiz recheada de goiabada, chocolate (o Fábio que gosta)...coberta com queijo, paprica...enfim é só usar a imaginação e se deliciar.

Ingredientes
Fonte: Hotel Canto Verde Gramado
Rendimento: 14 pães de queijo (feitos em forma de muffin)

1 copo de leite
3 ovos
1/2 copo de óleo (receita original: 1 copo)
1 e 1/2 copo de polvilho doce
1/ 1/2 copo de polvilho azedo (receita original:3 copos do polvilho doce)
1 copo de queijo (pode ser qualquer um, já fiz com parmesão, minas padrão, mussarela, gruyere...)
1/2 colher de chá de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador (bata aos poucos o polvilho, fica uma massa bem espessa).
Leve para assar em forminhas de muffin ou empada. Forno pré aquecido 200°C por 20 a 30 minutos.

Bolo de Pão de queijo

Aqui em casa somos simplesmente loucos por pão de queijo, e desde que vi essa receita fiquei morrendo de vontade de experimentar. Depois de alguma pesquisa (tem inúmeras receitas espalhadas pelos blogs) resolvi escolher essa que vi aqui.

Fiz ontem quando meus pais vieram me visitar e foi aprovadíssima. Otimo quando sai do forno e também ficou muito bom aquecido na torradeira/grill.

Ingredientes

2 xícaras de polvilho (fiz com o azedo, mas vi algumas receitas com o doce ou com a mistura dos dois)
2 ovos
1/3 xícara de manteiga (ou 1/2 xícara de óleo)
3/4 xícara de leite
2 xícaras de queijo ralado (fiz com o minas padrão, pode variar o queijo)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos, leite, manteiga, sal, polvilho e fermento no liquidificador. Acrescente o queijo.

Unte e polvilhe com farinha de rosca uma forma de pudim (20 cm diâmetro) e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Aguarde alguns minutos para desenformar.