Pão de Abacate

Hum...adoro abacate...batido com leite condensado (que gordo)!!! Gosto também feito salada (simplesmente fatiado e servido com alface e tomate) ou na tradicional guacamole. 

O abacate é calórico sim, mas cheio de vitaminas e gorduras monoinsaturadas (aquela que não faz mal a saúde e ajudar a reduzir a mau colesterol).

Para aproveitar a safra  (estava com 3 na geladeira e ia acabar comendo todos com leite condensado hehehe...), comecei a procurar outras formas de preparar e para minha surpresa encontrei varias receitas, para mim inusitadas, como o pão que estou postando hoje.

O resultado foi um pão extremamente macio, fofo, úmido, lembrando um pouco o pão de batata, e sem gosto do abacate. Vale muito a pena fazer. Ficou muuuuuuuuito gostoso. Testei também fazer individuais e também ficou bom.
Na próxima vez, vou testar substituindo o leite por água,  diminuindo um pouco o açúcar e trocando 40% da farinha branca por integral, assim fica ainda mais saudável!!! Depois conto para vocês.

Ingredientes (ligeiramente adaptada do site Cyber Cook)
Rendimento 1 pão grande  ~900g

15g de fermento biológico fresco
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de leite morno
3 colheres de sopa de azeite
200g de abacate
1 ovo
4 xícaras de farinha de trigo (troquei meia xícara por semolina)
1 colher de chá de sal

1. Bata o abacate, azeite e o ovo e reserve.
2. Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite e a mistura de abacate. Aos poucos junte a farinha e o sal e misture até desgrudar das mãos. Sove bem e deixe descansar até dobrar de volume (30 minutos).
3. Modele o pão e deixe crescer novamente.
4. Leve para assar em forno pré aquecido por 15 a 20 minutos.
Não sei se já escrevi antes, mas para saber se o pão já está assado é só abrir o forno e dar uma batidinha no pão, se o som for oco ele já está assado.
Ah...fiz a massa na MFP, para isso, siga os mesmos passos acima: dissolvendo o fermento com açúcar na forma da máquina e acrescentando os líquidos e depois a farinha, escolha o ciclo Massa e depois modele conforme desejado.

Vai aí uma atualização, fiz de novo o pão com algumas modificações que não alteraram quase o resultado final. Ah...dessa vez fiz pães individuais e alguns recheei com goiabada.

Azeite 1 colher de sopa

Açucar 1 colher de sopa

Farinha de trigo 3 xícaras

Farinha de trigo integral 1 xícara

Pão com nozes e mel

Ah que saudades de escrever aqui...isso se tornou um vicio!!! Essas ultimas semanas fiquei envolvida nos preparativos do aniversário do meu afilhadinho querido que acontecera dia 03/04...semana que vem posto o que andei aprontando para ele.

Fora isso fizemos varias coisas, nossa cozinha dificilmente fica parada, mas nossa camera nos tem deixado na mão...quando baixo para computador as fotos estão embaçadas...decepção...acabo deixando para postar a receita em uma próxima vez. Após momento desabafo, vou falar desse pão que fiz hoje, em uma palavra MARAVILHOSO (palavras do maridão), meu livrinho da publifolha esta se tornando infalível!!!

350ml de água morna
3 colheres de sopa de mel
40g de manteiga sem sal
350g de farinha de trigo
150g de farinha de trigo integral
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico instantâneo
1 colher de chá de sal
100g de nozes

Misture as farinhas, sal, fermento, manteiga e o mel e amasse, adicione a agua aos poucos, misturando até obter uma massa macia e homogénea. Sove bem e então acrescente as nozes. Deixe crescer ate quase dobrar de volume. Sove-a de novo, divida a massa, enrole cada uma delas dando formato alongado. Ajuste em forma untada e deixe crescer novamente. Leve para assar em forno pré aquecido  a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

Se fizer na MFP, coloque os ingredientes na ordem acima (exceto as nozes), ajuste para pães pequenos 450g e ciclo Normal/Básico. Após o bip acrescente as nozes.



Hummm...com Nutella!!!



Ciabatta recheada

A receita foi encomenda do meu querido amigo Alexandre, que há algumas semanas disse que estava com desejo de ciabatta recheada...desafio lançado, comecei a pesquisar...a receita original pede fermentação prévia e a gordura utilizada é o azeite, mas como em todas as descrições o resultado era uma massa bem mole, achei que ficaria difícil de rechear...Achei essa receita aqui, modifiquei um pouco, e resultado foi excelente, textura da ciabatta, miolo  bem macio e aerado...com certeza repetirei outras vezes. O rendimento foram 2 pães grandes.

15g de fermento de pão
1 colher de sopa de açúcar
400ml de água morna
1 colher de sopa de margarina
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de leite em pó
400g de farinha de trigo
100g de semolina

Se usar a MFP, dissolva o fermento com o açúcar e acrescente o restante dos ingredientes na ordem acima. Use o ciclo Massa. Após término do ciclo, coloque a massa em superfície enfarinhada, abra um retangulo, coloque o recheio desejado no meio (conforme a vontade do querido amigo, fiz de calabresa fresca grelhada, tomate seco picado e mussarela) e feche as duas metades. Coloque em uma assadeira untada, deixe crescer até dobrar de volume. Polvilhe com farinha antes de levar ao forno. Asse por aproximadamente 20 minutos.

Para fazer sem a MFP, dissolva o fermento com açúcar. Coloque as farinhas em uma vasilha, faça um buraco no meio, acrescente o fermento, margarina, sal, leite em pó e agua aos poucos até formar uma massa lisa  e macia. sove bem e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida recheie como descrito acima.

Pão de abobrinha e hortelã

Mais um pão que tirei do livro que esta se tornando o meu preferido... Fiz na maquina de pão, mas pode tranquilamente amassar na mão. O pão ficou muito cheiroso e macio. No livro, o acompanhamento era um molho de queijo com iogurte. Mas não deu nem tempo de fazer...comemos quase todo o pão assim que saiu do forno!!!

175ml de água
75ml de azeite
400g de farinha de trigo
50g de farinha de milho
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

Tempero
1 abobrinha grande ralada e desidratada (coloque a abobrinha em um escorredor e acrescente 2 colheres de sopa de sal, deixe descansar por 30 minutos, lave bem e seque)
2 colheres de hortelã picada
raspas de 1 limão siciliano

1. Coloque os ingredientes na ordem acima (exceto o tempero), na MFP. Ligue no ciclo massa.
2. Após termino do ciclo, coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Abra, e acrescente o tempero e sove um pouco. Coloque em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer até quase dobrar de volume.
3. Sove novamente, enrole dando uma forma alongada e coloque em forma retangular untada (rende 2 pães).
4. Asse em forno pré aquecido a 200 por 30 minutos.

Para fazer sem a MFP,
Misture a farinha de trigo, de milho, o sal e açucar. Faça um buraco no meio e adicione o azeite, amassando. Junte a agua aos poucos ate obter uma massa homogenea. Siga os passos 2 ao 4.

Orgulho!!! Nossa hortinha de especiarias....estamos aprendendo a cuidar dela... mas se conseguimos qualquer um consegue!!!