Piadina

A piadina é um pão típico italiano, apreciado na região da Emília Romana, tem cara de pizza, é assado na frigideira. Bem simples de fazer, com resultado delicioso para fazer lanches (é só dobrar ao meio e rechear com o que quiser), ou simplesmente com azeite e sal...humm

Para mim teve gostinho de infância, lembrou muito um pãozinho que minha avó fazia e que ela chamava de "tchatcha", nem sei como escrever, ela disse que a mãe dela fazia quando eram pobres, misturando a olho farinha, água e sal, e fritavam na frigideira. Como minha bisa era imigrante italiana, talvez tenha alguma relação mesmo com a piadina...

O maridão ficou com vontade de comer com chutney (aquele molhinho indiano agridoce) vou procurar algumas receitas e em breve tentar fazer...

Ingredientes 
(Fonte 200 receitas de pães tentadores Publifolha)
Rendimento 10 pães

450g de farinha de trigo
2 colheres de de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de erva doce (não usei....estava em falta na dispensa)
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico instantâneo
2 colheres de sopa de azeite
300ml de agua morna

Misture bem os quatro primeiros ingredientes. Acrescente o fermento e o azeite e misture. Faça uma cova no  meio a adicione a agua aos poucos, misturando ate obter uma massa macia e homogênea. Sove bem, divida a massa em 10 partes e molde-as como bolas. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa em formato redondo com aproximadamente 4mm de espessura. Deixe descansar por mais 10 minutos.

Fure a massa com um garfo (para não criar bolhas). Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e frite as massas ate dourar dos dois lados.

Suflê de Goiabada com Calda de Queijo

Ufa....voltei!!!!! Noooossa... nem eu acreditei quando vi que já fazia mais de um mês que não passava por aqui...

Mas ok... acho que a vida esta voltando ao ritmo, então vou recomeçar com essa receita facílima que tem um efeito sensacional. Já fiz duas vezes e uma delas usei doce de goiaba diet (se fizer diet não usar açúcar para untar os ramequins).

Como alternativa acho que também deve ficar ótimo com bananada (derreter como a goiabada) e acrescentar canela... foi uma idéia que tive passeando pelo supermercado (é isso mesmo que vocês leram, gosto de passear no supermercado hehehe), não testei ainda...se alguém fizer me conta!

Obs. assim que conseguir pegar o ritmo do blog, publico um "faça você mesmo" com dicas de caixas para transportar cupcakes e suporte para doces.

Suflê de Goiabada com Calda de Queijo
Fonte: Carla Pernambuco - Restaurante Carlota

4 claras batidas em neve  (colocar uma pitada de sal ou cremor tártaro para ficar mais firme)
220g de goiabada cremosa (se usar  goiabada cascão derreter com um pouco de agua, usei agua e rum)

Misturar delicadamente a goiabada com as claras e levar para assar em ramequins untados com manteiga  e açucar. Forno a 160°C por 10 a 15 minutos, depois que o suflê crescer aumente a temperatura do forno para dourar um pouco a superfície. Uma dica legal que li no livro Petit Larousse do Chocolate: distribuir a preparação nos ramequins preenchendo ate a borda, alisar a superfície com uma espátula e passar o polegar na borda do ramequim para criar um espaço de 5mmm entre a mistura  e a borda, para que o suflê possa crescer mais facilmente ( funciona mesmo!!!)

Calda de Queijo

100g requeijão cremoso (usei polenguinho  que era o que tínhamos para o dia - coloquei 3)
200ml de leite

Leve ao fogo mexendo sempre por uns 10 minutos.

Festa Toy Story

Essa foi a mesa de doces que ajudei a montar para meu afilhado Henrique na sua festa de 3 anos...Tão fofo..Amo!!!!
Nos próximos posts coloco a receita dos cupcakes e as dicas da decoração!

Tomates recheados com arroz

ou "Risoto" no Tomate...

Essa foi a primeira receitinha que fiz do livro que ganhei da minha querida amiga Ju. Faz parte da coleção da publifolha que já sou fã "Culinária de todas as cores 200 receitas Italianas Tradicionais", com certeza vou ter que testar todas...o maridão falou pelo menos 5 vezes enquanto comia que estava maravilhoso... Acho que é possivel fazer com qualquer arroz, mas vale a pena investir no  tipo italiano , pois como tem mais amido o resultado final lembra o do risoto classico, bem cremoso...

Ju obrigada!!!Adorei...saudades!!!

Você vai precisar de

4 tomates grandes ou 8 pequenos
2 dentes de alho amassados
75g de arroz arborio
6 folhas de manjericão picadas
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
como adoramos, acrescentei 1 colher de sopa de creme de ricota e parmesão ralado

Corte uma fatia do lado do talo e com auxilio de uma colher retire toda polpa  e reserve. Transfira toda polpa para uma tigela (cuidando para não perder o suco). Junte o alho, arroz, manjericão.Tempere com sal, pimenta e azeite. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 1 hora, para o arroz absorver todo o suco.

Recheie o tomate com a mistura de arroz, coloque o creme de ricota e o parmesão e cubra com as tampas reservadas. Transfira para uma assadeira untada e asse em forno pré aquecido a 200°C por 40 minutos ou até que o arroz fique bem cozido.

Nós comemos acompanhando sobrecoxa de frango grelhadas (temperei com sal, pimenta, azeite, suco de limão, paprica doce, salvia e mostarda L´ancienne).

Pão com nozes e mel

Ah que saudades de escrever aqui...isso se tornou um vicio!!! Essas ultimas semanas fiquei envolvida nos preparativos do aniversário do meu afilhadinho querido que acontecera dia 03/04...semana que vem posto o que andei aprontando para ele.

Fora isso fizemos varias coisas, nossa cozinha dificilmente fica parada, mas nossa camera nos tem deixado na mão...quando baixo para computador as fotos estão embaçadas...decepção...acabo deixando para postar a receita em uma próxima vez. Após momento desabafo, vou falar desse pão que fiz hoje, em uma palavra MARAVILHOSO (palavras do maridão), meu livrinho da publifolha esta se tornando infalível!!!

350ml de água morna
3 colheres de sopa de mel
40g de manteiga sem sal
350g de farinha de trigo
150g de farinha de trigo integral
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico instantâneo
1 colher de chá de sal
100g de nozes

Misture as farinhas, sal, fermento, manteiga e o mel e amasse, adicione a agua aos poucos, misturando até obter uma massa macia e homogénea. Sove bem e então acrescente as nozes. Deixe crescer ate quase dobrar de volume. Sove-a de novo, divida a massa, enrole cada uma delas dando formato alongado. Ajuste em forma untada e deixe crescer novamente. Leve para assar em forno pré aquecido  a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

Se fizer na MFP, coloque os ingredientes na ordem acima (exceto as nozes), ajuste para pães pequenos 450g e ciclo Normal/Básico. Após o bip acrescente as nozes.



Hummm...com Nutella!!!



Abobrinha recheada com proteína de soja

"Almoço leve para uma consciência pesada"

Fomos comemorar o aniversário da minha sogra em um hotel fazenda em Socorro. O final de semana foi de excessos...de risadas...de carinho... e de comida!!! Então para compensar fiz essa abobrinha recheada acompanhada de arroz integral. Antes de torcer o nariz para recheio vale experimentar...a proteína de soja  bem temperadinha fica muito gostosa,  e é uma boa opção quando se quer preparar uma refeição em pouco tempo (fica pronta bem mais rápido do que descongelar a carne, refogar etc). Mas se não quiser pode rechear com a carne moída, frango desfiado, ricota...

Para 3 abobrinhas médias eu usei:

1 xícara de proteína de soja texturizada
1 cebola pequena picada
1 talo de alho porró fatiado
1 tomate picado
1 cubo de caldo de frango ou legumes
Água
Molho de soja
Sal marinho
Pimenta do reino moída
Azeite
Salvia picada
Parmesão ralado

Coloque a proteína de soja em uma vasilha, cubra com água fervendo e deixe reidratar por 20 minutos (costumo colocar metade do caldo de frango dissolvido na água). Deixe escorrer em uma peneira.

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa com cuidado para não cortar a casca deixando uma borda de 0,5cm (pode usar uma colher ou boleador), tempere as casquinhas com sal, pimenta e azeite e reserve.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela, acrescente a cebola e alho porró e deixe murchar. Junte o caldo de frango, tomate e a polpa que retirou das abobrinhas e deixe cozinhar bem. Acrescente a protéina de soja, tempere com um  pouco do molho de soja e deixe secar.

Recheie as casquinhas da abobrinha, salpique com a salvia e queijo parmesão.

Leve para assar em forno médio pré aquecido por 25 minutos.



Aproximadamente 96Kcal por porção (uma metade recheada)

Sagu de leite e especiarias

Sagu é um doce que me lembra infância,  minha mãe sempre faz com vinho e frutas (maça. abacaxi, pêssego, passas), adoooooro! Há tempos vi essa receita no blog Chocolatria e fiquei muito interessada mas ainda estava na minha lista para testar... esse final de semana fomos almoçar com meus pais e resolvi levar essa sobremesa...lá a critica é severa...se passasse pelo crivo, estaria aprovada...bom, hoje minha mãe já me ligou pedindo a receita!!!! O resultado é maravilhoso!!!! Morna, é uma sopa doce, gelada, um creminho de comer de joelhos.....

Só uma observação, o blog Chocolatria vale com certeza uma visita, é lindo... sempre que procuro uma receita diferente passo por lá, e a Simone oferece cursos...espero ainda poder participar de um!!!!

Vai aí minha versão...

1 xícara de sagu
1 litro e meio de leite
1 lata de doce de leite cremoso (cozinhei o leite condensado na panela de pressão por 25 minutos)
1 pacote de coco ralado em flocos
2 vidros de leite de coco
2 gemas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
noz moscada ralada (usei meia)
5 anis estrelado (não achei usei anis em pó, aproximadamente 1/2 colher de chá)
1 canela em pau
1 colher de chá de extrato de baunilha

É bem simples... bata as gemas com um pouco de leite, misture com o restante dos ingredientes e leve ao fogo alto, quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o sagu fique levemente transparente.

Retire da panela e deixe esfriar.