Pão de Queijo de liquidificador

Essa receita nos pegamos com o pessoal do Hotel Canto Verde em Gramado,  na nossa primeira viagem juntos (faz teeeeepo.....), todo café da manhã comíamos taaanto. Bom a receita ficou guardada todo esse tempo e redescoberta esse ano, e virou nosso lanche da tarde favorito. É daquelas receitas bem simples de fazer e que sempre dão certo. Já fiz recheada de goiabada, chocolate (o Fábio que gosta)...coberta com queijo, paprica...enfim é só usar a imaginação e se deliciar.

Ingredientes
Fonte: Hotel Canto Verde Gramado
Rendimento: 14 pães de queijo (feitos em forma de muffin)

1 copo de leite
3 ovos
1/2 copo de óleo (receita original: 1 copo)
1 e 1/2 copo de polvilho doce
1/ 1/2 copo de polvilho azedo (receita original:3 copos do polvilho doce)
1 copo de queijo (pode ser qualquer um, já fiz com parmesão, minas padrão, mussarela, gruyere...)
1/2 colher de chá de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador (bata aos poucos o polvilho, fica uma massa bem espessa).
Leve para assar em forminhas de muffin ou empada. Forno pré aquecido 200°C por 20 a 30 minutos.

Escondidinho de Chocolate

Em uma noite de muita vontade de comer um docinho mas com uma certa preguicinha de cozinhar resolvi testar essa receita que vi no Mais Você, adaptei um pouco pois não tinha todos os ingredientes e ficou mais fácil ainda...Recheei com banana picadinha e coloquei um pouco de amêndoas por cima depois de assado só para fazer uma graça. Ficou bem bom!!!! Vale para aqueles momentos de desejo de comer doce sem perder muito tempo!!!!

Ingredientes

Fonte: Mais Você

Rendimento: 2 potinhos de 200ml

100g de chocolate meio amargo

50g de manteiga sem sal

50g de açúcar de confeiteiro

30g de farinha de trigo

2 ovos

1 banana picada

Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho maria ou no microondas. Misture a parte a farinha, açúcar e os ovos. Adicione o chocolate derretido sem parar de mexer. Unte os ramequins. Coloque um pouco do creme de chocolate, a banana picada e mais creme de chocolate até quase a borda.

Leve para assar em forno pré aquecido 200°C por 12 minutos (o centro fica molinho mesmo, como um petit gateau).

Na receita original ela recheou com avelã e castanha do pará caramelizada + chocolate branco.

Biscotti de Amêndoas e Canela

Biscotti = assado (cotto) duas vezes (bis), originário da Toscana é um biscoito rústico perfeito para saborear com café, chá ou molhadinho no vinho.... A primeira vez que comi  foi em uma viagem com meus pais,  minha mãe me ensinou a comer molhado no vin santo (um vinho italiano de sobremesa), mas vale qualquer coisa! 

O resultado me surpreendeu bastante, não achei que iria ficar tão bom quanto os comprados prontos. Depois de pesquisar um pouco escolhi essa receita pois não usava manteiga, queria poupar um pouco as calorias...hehehe

Ingredientes
Fonte: Chocolatria
Rendimento 20 biscoitos grandes - não dividi a massa em dois)

3/4 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
3 ovos
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó1 colher de chá de canela
200g de amêndoas de sem pele, levemente torradas e picadas grosseiramente

Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o açúcar,  farinha, canela  e o fermento em pó. A parte bata os ovos. Despeje a mistura de ovos sobre a mistura seca de farinha. Mexa até ficar homogêneo. Adicione as amêndoas. Em uma superfície enfarinhada, despeje a massa e divida em duas partes (acabei fazendo sem dividir e os biscoitos ficaram um pouco maiores). Modele cada porção de massa em formato levemente achatado e retangular e disponha na assadeira com uma boa distância para não grudarem . Leve ao forno por cerca de 30-35 minutos. Remova do forno e deixe amornar. Corte fatias de cerca de 1 cm e disponha as fatias lado a lado na assadeira e leve ao forno por mais 15-20 minutos, virando do outro lado no meio do tempo de forno.

Piadina

A piadina é um pão típico italiano, apreciado na região da Emília Romana, tem cara de pizza, é assado na frigideira. Bem simples de fazer, com resultado delicioso para fazer lanches (é só dobrar ao meio e rechear com o que quiser), ou simplesmente com azeite e sal...humm

Para mim teve gostinho de infância, lembrou muito um pãozinho que minha avó fazia e que ela chamava de "tchatcha", nem sei como escrever, ela disse que a mãe dela fazia quando eram pobres, misturando a olho farinha, água e sal, e fritavam na frigideira. Como minha bisa era imigrante italiana, talvez tenha alguma relação mesmo com a piadina...

O maridão ficou com vontade de comer com chutney (aquele molhinho indiano agridoce) vou procurar algumas receitas e em breve tentar fazer...

Ingredientes 
(Fonte 200 receitas de pães tentadores Publifolha)
Rendimento 10 pães

450g de farinha de trigo
2 colheres de de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de erva doce (não usei....estava em falta na dispensa)
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico instantâneo
2 colheres de sopa de azeite
300ml de agua morna

Misture bem os quatro primeiros ingredientes. Acrescente o fermento e o azeite e misture. Faça uma cova no  meio a adicione a agua aos poucos, misturando ate obter uma massa macia e homogênea. Sove bem, divida a massa em 10 partes e molde-as como bolas. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa em formato redondo com aproximadamente 4mm de espessura. Deixe descansar por mais 10 minutos.

Fure a massa com um garfo (para não criar bolhas). Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e frite as massas ate dourar dos dois lados.

Suflê de Goiabada com Calda de Queijo

Ufa....voltei!!!!! Noooossa... nem eu acreditei quando vi que já fazia mais de um mês que não passava por aqui...

Mas ok... acho que a vida esta voltando ao ritmo, então vou recomeçar com essa receita facílima que tem um efeito sensacional. Já fiz duas vezes e uma delas usei doce de goiaba diet (se fizer diet não usar açúcar para untar os ramequins).

Como alternativa acho que também deve ficar ótimo com bananada (derreter como a goiabada) e acrescentar canela... foi uma idéia que tive passeando pelo supermercado (é isso mesmo que vocês leram, gosto de passear no supermercado hehehe), não testei ainda...se alguém fizer me conta!

Obs. assim que conseguir pegar o ritmo do blog, publico um "faça você mesmo" com dicas de caixas para transportar cupcakes e suporte para doces.

Suflê de Goiabada com Calda de Queijo
Fonte: Carla Pernambuco - Restaurante Carlota

4 claras batidas em neve  (colocar uma pitada de sal ou cremor tártaro para ficar mais firme)
220g de goiabada cremosa (se usar  goiabada cascão derreter com um pouco de agua, usei agua e rum)

Misturar delicadamente a goiabada com as claras e levar para assar em ramequins untados com manteiga  e açucar. Forno a 160°C por 10 a 15 minutos, depois que o suflê crescer aumente a temperatura do forno para dourar um pouco a superfície. Uma dica legal que li no livro Petit Larousse do Chocolate: distribuir a preparação nos ramequins preenchendo ate a borda, alisar a superfície com uma espátula e passar o polegar na borda do ramequim para criar um espaço de 5mmm entre a mistura  e a borda, para que o suflê possa crescer mais facilmente ( funciona mesmo!!!)

Calda de Queijo

100g requeijão cremoso (usei polenguinho  que era o que tínhamos para o dia - coloquei 3)
200ml de leite

Leve ao fogo mexendo sempre por uns 10 minutos.

Festa Toy Story

Essa foi a mesa de doces que ajudei a montar para meu afilhado Henrique na sua festa de 3 anos...Tão fofo..Amo!!!!
Nos próximos posts coloco a receita dos cupcakes e as dicas da decoração!

Tomates recheados com arroz

ou "Risoto" no Tomate...

Essa foi a primeira receitinha que fiz do livro que ganhei da minha querida amiga Ju. Faz parte da coleção da publifolha que já sou fã "Culinária de todas as cores 200 receitas Italianas Tradicionais", com certeza vou ter que testar todas...o maridão falou pelo menos 5 vezes enquanto comia que estava maravilhoso... Acho que é possivel fazer com qualquer arroz, mas vale a pena investir no  tipo italiano , pois como tem mais amido o resultado final lembra o do risoto classico, bem cremoso...

Ju obrigada!!!Adorei...saudades!!!

Você vai precisar de

4 tomates grandes ou 8 pequenos
2 dentes de alho amassados
75g de arroz arborio
6 folhas de manjericão picadas
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
como adoramos, acrescentei 1 colher de sopa de creme de ricota e parmesão ralado

Corte uma fatia do lado do talo e com auxilio de uma colher retire toda polpa  e reserve. Transfira toda polpa para uma tigela (cuidando para não perder o suco). Junte o alho, arroz, manjericão.Tempere com sal, pimenta e azeite. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 1 hora, para o arroz absorver todo o suco.

Recheie o tomate com a mistura de arroz, coloque o creme de ricota e o parmesão e cubra com as tampas reservadas. Transfira para uma assadeira untada e asse em forno pré aquecido a 200°C por 40 minutos ou até que o arroz fique bem cozido.

Nós comemos acompanhando sobrecoxa de frango grelhadas (temperei com sal, pimenta, azeite, suco de limão, paprica doce, salvia e mostarda L´ancienne).