Salmão grelhado com limão siciliano

Esta não uma receita propriamente dita, apenas quis compartilhar o jeito que mais gosto de comer salmão. Um tempero simples mas muito saboroso, vale a pena provar!!!!

Ingredientes (para duas postas grandes)

Tempere o salmão sem a pele com raspas da casca de um limão siciliano, suco de meio limão siciliano, 1 colher de sopa de lemon pepper*, um fio de azeite,  sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por 30 minutos.

Aqueça bem uma grelha ou frigideira e coloque o salmão, após uns segundos desgrude ele da frigideira. Após 3 minutos vire com cuidado e deixe grelhar por mais uns 3 minutos. Não deixe passar muito senão ficará muito seco. 

Hoje comemos acompanhados de arroz com espinafre, purê de batatas e saladinha....delicia!!!!

* Lemon pepper: mistura de raspas de limão e pimenta do reino preta. Esse que usei comprei no mercadão de São Paulo, o sabor de limão era muito discreto e ainda tinha salsa seca, enfim não era o original mas a combinação ficou ótima e só agregou mais sabor. Se comprar em outro local ou de outra marca experimente antes, pois as vezes o sabor do limão já é bem pronunciado em não precisará acrescentar muito mais limão fresco.

Pizza sem massa da Nigella

Precisava de uma receita rápida para o jantar do maridão (faltava uma hora para ele sair para plantão), então vi essa ideia deliciosa no blog da Patricia e não decepcionou!!! Ficou pronto rapidinho, usei dois refratários de 15cm e recheei com molho de tomate, atum, mussarela e manjericão. Mas você pode usar a criatividade e colocar qualquer recheio. A minha comi acompanhada de uma deliciosa salada!!!! 

Ingredientes

Fonte  "Nigella Kitchen"      

1 ovo

95g de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de alho/cebola/tomate secos (misturinha de temperos secos que comprei no mercadão)

1 xícara de leite

1/2 xícara de queijo (ela usou cheddar, usei parmesão ralado)

Misture todos os ingredientes (tem a consistência de massa de panqueca), leva para assar em refratário de ~20cm de diâmetro ou outro que desejar. Forno pré aquecido a 200C por 25 a 30 minutos (até dourar as bordas). Faça a cobertura que desejar e volte ao forno por mais uns 10 minutos. 

Obs. Quando sai do forno a primeira vez ele aumenta bastante de tamanho como um sufle e depois murcha mesmo, mas a consistência final é bem gostosa.

Petit Gateau de Doce de Leite com Bayles

Hoje tive que ceder ao desejo de comer doces....já acordei com vontade de comer petit gateau de doce de leite!!! Não sei se tem a ver coma gravidez mas depois do almoço acabei fazendo....dificilmente comemos doces durante a semana...não por não gostar...mas para controlar o peso mesmo!!!! Procurei algumas receitas..todas bem parecidas, então adaptei um poco e reduzi a metade...e voila: do  impulso de fazer a degustação em si apenas 20 minutinhos, delicia!!!!!!

Ingredientes

Ligeiramente adaptado daqui

Rendimento 5 porções (forma para muffin)

125g de doce de leite

50g de manteiga sem sal

1 ovo

1 gema

30g de farinha de trigo

30g de açucar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de Bayles

Derreta a manteiga com o doce de leite no microondas. Misture o restante dos ingredientes.

Leve para assar em forminhas de aluminio untadas com manteiga ou de silicone (essas não precisam ser untadas) por 10 minutos. Forno pré aquecido a 180C. Para não passar do ponto retire do forno assim que os bolinhos crescerem e começarem a formar uma "casquinha" em cima.

Roscón de Reyes

... ou Rosca de Reis

Trata-se de uma tradição espanhola para comemorar o Dia de Reis. Delicioso pão doce perfumado com raspas de laranja e água de azahar (água de flor de laranjeira), enfeitado com frutas secas  e na maioria das vezes recheado (chantilly, creme confeiteiro, trufa). Dentro dos pães são escondidos presentinhos ou figuras dos reis magos, Nossa Senhora, São José....Para acompanhar toma-se chocolate quente!!!! este pão também é encontrado no México, Argentina, Portugal...

No Brasil não temos tradição de comemorar o Dia de Reis, no máximo guardamos os enfeites de Natal e encerramos assim este período. Mas como meu marido é filho de espanhol, resolvi manter a tradição e preparar esse pão para comemorarmos a data. Recheie com creme confeiteiro porque realmente não me apeteceu rechear o pão com chantilly (que é o mais comum nas terras de Espanha) e não encontrei a água de azahar, mas acho que com as raspas de laranja e limão já ficou bem perfumado. Receita da massa é excelente, bem macia, úmida e doce na medida certa, Vale a pena até para usar para fazer outros pães doces!!! Bom agora vamos a receita que hoje já falei demais....

Ingredientes

do delicioso La Receta de la Felicidad

Rendimento 2 pães de aproximadamente 20cm

Massa Madre (ingredientes em temperatura ambiente)

70ml de leite

10g de fermento biológico fresco

1 colher de chá de açúcar

130g de farinha de trigo

Açúcar aromatizado

120g de açúcar

raspas da casca de 1/2 laranja

raspas da casca de meio limão

Massa (ingredientes em temperatura ambiente)

450g de farinha de trigo

60ml de leite

70g de manteiga

2 ovos

15g de fermento biológico fresco

uma pitada de sal

30ml de água de azahar (não achei - não coloquei)

Comece preparando a massa madre, dissolva o fermento no leite e misture com os outros ingredientes. Não precisa homogenizar a massa, somente junte os ingredientes até formar uma bola. Coloque a massa em um recipiente com água morna, quando a aumentar de volume e flutuar pode utilizar.

Para preparar o açúcar aromatizado misture bem, com a ponta dos dedos, as raspas da casca com o açúcar até que o mesmo mude ligeiramente de cor.

Para a massa propriamente dita, misture a farinha, ovos, fermento dissolvido no leite, sal, açúcar aromatizado e a massa madre. Amasse bem por 5 minutos. Misture a manteiga aos poucos e sove por mais uns 10 minutos, até que a massa desgrude das mãos, fique lisa e elástica. Forme uma bola, coloque em um recipiente de vidro e cubra com um filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume. 

Divida a massa um bolinhas de ~70g cada e coloque em uma forma redonda ~20 a 25cm, deixando um pequeno espaço entre elas. Deixe crescer novamente. Pincele delicadamente com um ovo batido. Se quiser, enfeite com frutas secas. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por ~30minutos.

Deixe esfriar em cima de uma grade e recheie conforme desejado.

Creme confeiteiro

500ml de leite

1/2 fava de baunilha

40g de farinha de trigo

80g de açúcar

4 gemas

Leve o leite para ferver com a baunilha (corte a fava ao meio, raspe as sementinhas e coloque no leite juntamente com a casca). Enquanto isso bata as gemas com o açúcar e a farinha. Sem parar de bater, acrescente a metade do leite e misture bem. Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, aproximadamente 5 minutos. Espere esfriar antes de utilizar. 

O melhor Fruit Cake que já comi e 1 ano do blog!!!!!

Heeeeeeeh!!!! Um ano do blog!!!! Embora no início a proposta era que nós dois escrevêssemos, mudanças na vida me deram um pouco mais de tempo para cozinhar e escrever...mas o espírito  não mudou...continuamos levando a vida a quatro mãos... fazemos nossos projetos pessoais a quatro mãos, cuidamos de nossa casa a quatro mãos, preparamos a comida a quatro mãos (e isso envolve ir correndo ao mercado já tarde da noite para uma invenção de última hora, preparar o mise en place, lavar a louça, elogiar, fotografar...ehhhh maridão!!!!).
E agora  estamos ansiosos aguardando mais duas mãozinhas, que estão previstas para abril!!! Esse sim foi nosso melhor projeto 2010/2011...nosso primeiro herdeiro!!!
Através do blog  pude conhecer  pessoas talentosas e generosas, sempre dispostas a trocar experiências e ajudar. Conheci outras blogueiras-professoras que foram exemplos de inspiração...
Espero continuar com esse espaço e registrando nossas experiências...e quem sabe nosso pequeno  se interesse também por nossa paixão!
Enfim, obrigada a todos que acompanharam o blog este ano! Espero encontrá-los muitas outras vezes em 2012.
E marido, não sei se já te disso isso hoje, mas....Amo você!!!!

Bom, agora a receita

Fruit Cake (Bolo de Frutas)
Ligeiramente adaptado do delicioso blog Gourmandise

2 colheres de sopa de Cognac

200g de frutas secas (passas, sultanas, damascos, abacaxi, cerejas, ameixa, frutas cristalizadas)

300g de maçã sem casca e sem semente (~3 maças)

100g de ovos orgânicos (2 ovos grandes)

15ml de vinagre branco (1 colher de sopa)

120g de açúcar mascavo 

70g de manteiga sem sal derretida e morna

 230g de farinha de trigo (~2 xícaras)

uma pitada de sal

4g de fermento químico (1 colher de chá)

5g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)

1/2 colher de sopa de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de noz moscada ralada

70g de nozes ou castanha do pará picadas grosseiramente

Macere as frutas secas com Cognac por 2 horas (eu macerei com vinho do porto por 20 dias em geladeira - coloque as frutas picadas em um recipiente com tampa e cubra com o vinho). No dia da preparação drene as frutas e reserve o vinho.

Peneire a farinha com sal, fermento, bicarbonato e especiarias. Una as nozes.

Bata no liquidificador os ovos com as maçãs, vinagre, 2 colheres de sopa de Cognac e 2 colheres de sopa do vinho que macerou as frutas. Junte o açúcar e bata até incorporar. Acrescente a manteiga e bata bem. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes secos.  Incorpore as frutas empanadas em um pouco de farinha e disponha em forma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga.

Asse à 220ºC por 20 minutos. Diminua para 180ºC e asse por mais 30-40 minutos.

Desenforme, retire o papel manteiga e deixe amornar.

Passe 3 colheres de sopa de Cognac no bolo morno. Esfrie completamente e embrulhe em papel alumínio e filme plástico. Deixe descansar por 2-3 dias em local seco.  Espalhe ou borrife mais 3 colheres de sopa de Cognac. Repita o processo mais duas vezes...se você conseguir resistir e não atacar antes!!!!

Obs. Experimentamos no dia, e estava muito bom...mas experimentamos 10 dias depois e certamente estava muuuuuuuuito melhor (úmido, perfumado saboroso...)!!!!!

Até o marido, que confessou depois de 8 anos que não gosta de bolo de frutas ("como assim?!?!"), disse que estava ótimo e comeu várias fatias!!!!!

Fiz para presentear minhas queridas vizinhas, espero que elas também tenham gostado!

Quitutes para Natal 2011

Estas são as delicias preparadas para o Natal. São lembrancinhas deliciosas e lindas para adoçar a vida de quem gostamos.

Nossos produtos são artesanais e tem um limite de produção, por isso faça seu pedido com o máximo de antecedência possível.

Para encomendas, entre em contato conosco pelo email quitutesdamel@gmail.com

Cupcakes decorados de Natal

Cobertura e decoração em pasta americana

Massa:

• Baunilha
• Baunilha com gotas de chocolate ao leite
• Baunilha com cereja em cauda
• Chocolate
• Chocolate com nozes
• Especiarias

Recheio:

• Brigadeiro gourmet ao leite
• Brigadeiro gourmet meio amargo
• Brigadeiro gourmet branco
• Caramelo
• Nozes
• Ganache de chocolate meio amargo

Opções de modelos: Pingüim, Boneco de Neve, Urso de Natal, Rena, Árvore de Natal com presentinhos e Papai Noel

Embalagem celofane e fita de cetim: R$ 9,50/unidade

Embalagem opcional - Caixa com tampa de acetato e fita de cetim:
1 unidade: R$ 2,40

2 unidades: R$ 3,20
4 unidades: R$ 3,80

Pedido mínimo 6 unidades do mesmo sabor, podendo variar a decoração.

Cobertura de chocolate meio amargo e decoração em pasta americana

Massa:

• Baunilha
• Baunilha com gotas de chocolate ao leite
• Baunilha com cereja em cauda
• Chocolate
• Chocolate com nozes
• Especiarias

Recheio:

• Brigadeiro gourmet ao leite
• Brigadeiro gourmet meio amargo
• Brigadeiro gourmet branco
• Caramelo
• Nozes
• Ganache de chocolate meio amargo

Modelos Pingüim, Boneco de Neve, Urso de Natal e Rena: R$ 9,50/unidade
Modelo Árvore de Natal: R$ 8,50/unidade
Embalagem celofane e fita de cetim

Embalagem Opcional - Caixa com tampa de acetato e fita de cetim:
1 unidade: R$ 2,40
2 unidades: R$ 3,20
4 unidades: R$ 3,80

Pedido mínimo 6 unidades do mesmo sabor, podendo variar a decoração.

Cobertura cremosa e decoração em pasta americana e confeitos

Massa

• Baunilha
• Baunilha com gotas de chocolate ao leite
• Baunilha com cereja em cauda
• Chocolate
• Chocolate com nozes
• Especiarias

Recheio

• Brigadeiro gourmet ao leite
• Brigadeiro gourmet meio amargo
• Brigadeiro gourmet branco
• Caramelo
• Nozes
• Ganache de chocolate meio amargo
• Geleia morango

Cobertura

• Brigadeiro gourmet ao leite
• Brigadeiro gourmet meio amargo
• Brigadeiro gourmet branco (pode ser tingido com corante alimentício verde)
• Caramelo
• Ganache de chocolate meio amargo

Qualquer sabor R$ 6,50/unidade

Embalagem - Caixa com tampa de acetato e fita de cetim:

1 unidade: R$ 2,40

2 unidades: R$ 3,20
4 unidades: R$ 3,80

Pedido mínimo 6 unidades do mesmo sabor, podendo variar a decoração.

Biscoitos Decorados

Biscoito amanteigado de baunilha com cobertura em glacê real (~30g e 9 cm de altura): R$ 4,00/cada

Pedido mínimo 6 unidades com formatos variados (Árvore de Natal e Bola de Natal)

Tamanho pequeno (~10g e 6 cm de altura) - Embalagem com 100g: R$ 12,00

Biscoito Gingerbread de mel com especiarias e decoração em glacê real (~30g e 8 cm de altura)

Embalagem com 100g: R$ 10,00

Suflê de Queijo

Mais uma receitinha fácil com resultado delicioso...para servir de entrada ou acompanhando uma carne, huuumm!!!!

Ingredientes
Rende 4 porções

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Noz moscada ralada
Sal e pimenta q/n
2 gemas
200g do queijo ralado de sua preferência (fiz com queijo prato e parmesão) - fica uma delicia com emmental, gruyere...
2 claras batidas em ponto de neve

Comece fazendo um creme branco, em uma panela junte a manteiga e farinha de trigo e cozinhe por dois minutos mexendo sempre. Acrescente o leite e misture bem para dissolver. Cozinhe até engrossar. Tempere com noz moscada, sal e pimenta. Desligue o fogo e junte as gemas e o queijo. Misture delicadamente ao creme as claras em neve. Leve para assar em ramequins untados com manteiga (coloque a misture até a borda e passe o polegar na borda criando um espaço de milímetros entre a borda e a mistura - assim ele cresce mais). Forno 180C por 20 a 25 minutos.